Sushi ist bekannt als gesunde Alternative zu Burgern, Döner und Pizza. Sie erhalten es im Supermarkt, aber auch in vielen Restaurants. Doch frisch zu Hause selbst zubereitet schmeckt es am besten. Lesen Sie in diesem Flavorsome-Artikel, welche Sushi-Arten es gibt und was diese ausmacht.

Was ist Sushi überhaupt?

Sushi ist eine japanische Spezialität, die übersetzt „gesäuertes Reisgericht“ bedeutet. Ursprünglich machten die Bewohner des chinesischen Mekong-Deltas gesalzenen Fisch mit Reis durch Fermentation haltbar. Vor 1.300 Jahren übernahm ein japanischer Koch das importierte Verfahren und verbesserte es durch kürzere Fermentation von Reis und Fisch und durch die Zugabe von Reisessig. Dadurch wurde der gesäuerte Reis genießbar. Beim ursprünglichen Verfahren war dieser ein Abfallprodukt. Weitere Verbesserungen folgten, sodass der gekochte Reis seit dem 18. Jahrhundert nur noch durch die Zugabe von Essig seinen säuerlichen Geschmack erhält.

Das heutige Sushi gibt es seit dem 18. Jahrhundert. In Tokio begannen die Menschen, Päckchen aus leicht angesäuertem Reis und Fisch, Meeresfrüchten, Gemüse oder Ei herzustellen. Teils packten sie diese Zutaten in Algenblätter, welche die Massen zusammenhielten. Durch Experimentieren mit verschiedenen Zutaten entstanden im Laufe der Jahrhunderte zahlreiche unterschiedliche Sushi-Arten, die in anderen Ländern, hauptsächlich in Amerika, bekannt und weiterentwickelt wurden. Die wichtigsten Sushi-Arten sind Maki und Nigiri. Alle anderen sind Variationen dieser beiden Grundformen.

Tipp: Sind Sie neugierig geworden oder schon auf den Geschmack gekommen? Dann machen Sie sich im Internet auf die Suche. Dort finden Sie tolle Rezepte und Sushi-Restaurants.

Maki – die klassischen Sushi-Rollen

Die klassischen Sushi-Rollen werden per Hand mithilfe einer Bambusmatte gerollt. Sie heißen Maki, was ins Deutsche übersetzt „gerolltes Sushi“ bedeutet. Beim Hosomaki, der japanischen Variante, befindet sich das halbe Algenblatt (Nori) ausschließlich außen.

Die Füllung des Hosomakis besteht aus einer oder aus zwei Zutaten. Die „dünne Rolle“, wie es übersetzt heißt, dippen die Japaner in eine dazu gereichte Sojasoße. Traditionell wählen die Japaner zum Füllen rohen Lachs, Aal, Thunfisch sowie Tofu, Omelett, eingelegten Rettich, Karotte und Gurke.

Die „dicke Rolle“ – das Futomaki – enthält mindestens drei Zutaten: Reis, Gemüse und Fisch. Futomaki unterscheidet sich vom Hosomaki dadurch, dass zur Zubereitung ein ganzes Noriblatt verwendet wird und beim dünneren Hosomaki nur ein halbes Blatt.

Nigiri – Reis mit Fisch obendrauf

„Ballen-Sushi“ und „Griff-Sushi“ sind die Übersetzungen für die zweite Grundvariante des Sushis. Die Ballen bestehen aus einer schmalen, fingerlangen Rolle Reis. Darauf legen die Japaner Omelette oder Fisch und reichen dazu Sojasoße. Damit die Nigiri halten, umwickeln manche Köche die Ballen mit einem schmalen Streifen Nori.

Für Nigiri verwenden sie nur Fisch höchster Qualität. Typisch sind Thunfisch, Garnele, Aal und Lachs. Zwischen dem Reis und dem Fisch kann eine Schicht Wasabi liegen. Zudem sollte der Reis perfekt gewürzt sein.

Sashimi – purer Fisch ohne Reis

Das Sashimi sieht dem Nigiri und dem Maki nicht ähnlich. Es besteht ausschließlich aus ungewürztem, rohem, fein filetiertem frischem Fischfilet. Dieses Filet aus Lachs, Hamachi oder Thunfisch schneiden die Köche mit ihren Spezialmessern, den Hochos, in drei bis vier Millimeter dünne Scheiben. Das Besondere am Sashimi ist die kunstvolle Präsentation. Die teuerste Variante – das Fugo-Sashimi – besteht aus dem Filet des Kugelfisches.

Uramaki – Inside-Out-Rollen

Uramaki ist die westliche Variante des Sushis. Weitere Bezeichnungen dieser Sushi-Variante sind „Inside-Out-Rollen“ und „California Roll“. Zu erkennen ist es daran, dass der Reis außen liegt und das Noriblatt innen. Der Reis erhält oft einen Mantel aus Fischrogen oder Sesam.

Temaki – Sushi in Handrollen-Form

Temaki sind an der Kegelform des Noriblattes zu erkennen. Es gleicht von der Form her einer Eistüte. Diese enthält eine Füllung aus Reis, Gemüse und Fisch und wird am besten frisch zubereitet.

Gunkan – kleine „Schiffchen“ mit Toppings

Gunkanmaki sind niedrig gehaltene, bootsförmige, ovale Rollen aus Reis. Zusammengehalten werden sie mit einem Streifen Seetang, der Platz für das Topping schafft. Dieses kann aus einem aus Räucherlachs in Mayonnaise, aus Lachsrogen (Ikura) oder aus einem Wakame-Algensalat bestehen.

Chirashi – Sushi in der Schüssel

Chirashi ist eine andere Form der Sushi-Zubereitung. Es wird in einer Schüssel serviert und eignet sich für die Zubereitung zu Hause. In Japan ist es eine Festspeise und wird am 3. März gereicht, um den Mädchen ein gesundes Wachstum und Gesundheit zu wünschen.

Im unteren Bereich der Schüssel befindet sich Essigreis. Darauf streuen die Japaner verschiedene Zutaten, von denen jede eine Bedeutung hat. Lotusblumen stehen für Voraussicht und Garnelen für ein langes Leben. Mit dem Bohnen-Topping wünschen Japaner den Mädchen, dass sie gesund und fleißig arbeiten können.

Für die obere Lage bleibt Raum für Fantasie. Streuen Sie auf den Reis das, was Ihnen schmeckt. Es gibt unzählige Möglichkeiten: Beispielsweise besteht eine scharfe Variante aus rohem Lachs und rohen Garnelen, Radieschen, Avocado sowie Wasabi und Sriracha-Soße als Garnitur. Bevor diese Zutaten kunstvoll auf dem Reis verteilt werden, wird dieser mit zerrissenen Nori-Blättern bestreut.

Inari – Sushi im Tofubeutel

Inari-Sushi ist die Bezeichnung für zweimal frittierte Tofubeutel, deren Inneres Reis enthält. Sie schmecken gleichzeitig süß und herzhaft. Die Grundlage des Inaris ist kurz- oder rundkörniger weißer Klebereis, der viel Flüssigkeit aufnimmt. Dies ist die Voraussetzung dafür, dass der Reis zusammenklebt. Diesen vermischen Sie mit etwas Sesam. Der Tofu wird vor dem Frittieren für zwanzig Minuten in einem Sud aus Sashi, Zucker, Mirin, Sake und Sojasoße leicht geköchelt.

Welche Sushi-Art ist die richtige für Anfänger?

Für Anfänger eignen sich Sushi-Arten mit einem milden Geschmack, die sich einfach zubereiten und verzehren lassen. So tasten sie sich langsam an den Geschmack des rohen Fisches heran. Oder sie wählen vegetarische Varianten mit Gemüse. Hosomaki enthält nur eine oder zwei Zutaten. Wählen Sie für den Anfang Lachs oder Gurke (Kappa). Auch Avocado-Maki eignet sich für Sushi-Anfänger.

Fazit

Sushi ist ein japanisches Trendgericht aus gesäuertem Reis und Algen, aus dem viele Varianten hervorgingen. Die kleinen Häppchen bilden eine gesunde Alternative zu anderen Fast-Food-Gerichten. Selbst gemacht, bietet Sushi viel Raum für eigene Kreationen. Achten Sie bereits beim Kauf des Fisches unbedingt auf die Hygiene, damit das Sushi-Essen nicht zum Albtraum wird.

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Wer Lust hat, den Gaumen seiner Gäste mit etwas Neuem zu verwöhnen, macht mit diesem 3-Sterne-Gericht für besondere Anlässe nichts falsch.

Den Auftakt macht das raffinierte Räucherforellentartar mit fruchtig-scharfer Salsa, gefolgt von der fein-würzigen Entenbrust in einer deliziösen Feigen-Cassis-Soße. Zum Abschluss schmeckt eine zarte Nougat-Mousse mit gebrannter Birne – ein Dessert, das in Erinnerung bleibt.

Vorspeise: Raffinement auf den ersten Blick

Bei einem 3-Sterne-Gericht für besondere Anlässe kommt es auf einen gelungenen Start an. Das einfach zuzubereitende Räucherforellentartar mit Avocado-Mango-Salat ist nicht nur optisch ein Gedicht. Es kitzelt die Geschmacksknospen mit seinen fruchtigen Aromen und seiner leichten Schärfe. Auf Salatblätter gebettet, verschwindet das Fingerfood mit einem Happs im Mund.

Zutaten für das Räucherforellentartar mit Avocado-Mango-Salat (4 Portionen):

• 1 Mango
• 1 Avocado
• 1 rote Zwiebel
• 2 Salatherzen
• 1 Zitrone
• 1 Bund (20 Gramm) Schnittlauch
• 250 Gramm Räucherforellenfilet
• 2 Esslöffel (25 Gramm) geröstete Sesamsamen
• 60 Gramm Crème fraîche
• 1 Messerspitze Wasabi-Paste
• 1 EL Traubenkernöl
• Salz
• Pfeffer

Räucherforellentartar mit Avocado-Mango-Salat zubereiten

1. Salatherzen einzeln auf einer Servierplatte drapieren.
2. Räucherforellenfilets in kleine Würfel schneiden. Mit Wasabi und Crème fraîche vermengen. Zum Abschmecken, Salz, Pfeffer und Zitronensaft verwenden.
3. Zwiebel sowie das Fruchtfleisch von Mango und Avocado klein würfeln. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Traubenkernöl und den restlichen Zitronensaft hinzufügen. Alles vermischen und mit Salz abschmecken.
4. Tartar und Salsa löffelweise in die Salatblätter geben. Mit einem Hauch Pfeffer übermahlen und mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.

Zubereitungstipp: Knusprige Tacoshells sind stabiler als Salatblätter und bringen selbst Gemüsemuffel auf den Geschmack.

Für wen und wann: Das 3-Sterne-Gericht eignet sich als Vorspeise für besondere Anlässe und als Fingerfood für Sommerfeste.

Hauptgang: Kulinarischer Hochgenuss

Nach der leichten Vorspeise ist es an der Zeit, das Hauptgericht zu präsentieren: Die Entenbrust mit einer feinen Feigen-Cassis-Soße ist ein Gericht, von dem Gäste garantiert in den höchsten Tönen schwärmen.

Zutaten für die Entenbrust mit feiner Feigen-Cassis-Soße (4 Personen):

• 400 Gramm Hähnchenflügel
• 2 Entenbrüste (jeweils 350 Gramm)
• mehligkochende Kartoffeln (600 Gramm)
• Spitzkohl (600 Gramm)
• kleine Möhren (Bund /400 Gramm)
• Suppengrün (Bund)
• Petersilie (1/2 Bund)
• 4 Feigen
• 100 Milliliter trockener Rotwein
• 4 Esslöffel Crème de Cassis
• 1 Ei
• 4 Esslöffel Öl
• 2 Esslöffel Haselnüsse
• 4 Esslöffel Kartoffelstärke
• 1 Esslöffel Butter
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Wacholderbeere
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Gewürznelken
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• Zucker
• 2 EL Zuckerrübensirup

Zubereiten der Entenbrust mit feiner Feigen-Cassis-Soße

1. Suppengrün in Stücke schneiden. Zusammen mit den Hähnchenflügeln in einem Topf mit 2 EL heißem Öl anbraten. Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten.
2. Zwei Liter kaltes Wasser, Wacholderbeere, Lorbeerblatt und Gewürznelken hinzufügen und aufkochen. Bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln.
3. Möhren schälen, dabei etwa drei Zentimeter Möhrenkraut stehenlassen. Feigen und Kohl in Spalten zerteilen. Petersilie fein hacken.
4. Haut der beiden Entenbrüste mehrmals einritzen. Den E-Herd bei Ober-/Unterhitze auf 80 °C vorheizen.
5. Die Entenbrüste in einer hohen Pfanne mit der Hautseite nach unten 5 Minuten kross anbraten. Kein Fett zufügen. Anschließend zwei Minuten von der anderen Seite braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Gewürzte Entenbrüste aufs Backblech legen und ca. vierzig Minuten rosa garen.
7. Das übrig gebliebene Entenfett in der Pfanne bis auf einen kleinen Teil abgießen. 2 EL Zuckerrübensirup darin erhitzen. Mit 100 Milliliter trockenem Rotwein ablöschen. Durch Rühren den Bratensatz lösen.
8. Fond durchsieben. Flüssigkeit bei starker Hitze ohne Deckel auf etwa 400 ml reduzieren.
9. Kartoffeln waschen und schälen, danach grob reiben. Zwei Esslöffel Haselnüsse, das Ei und die Speisestärke unterrühren. Mit Muskat und Salz abschmecken.
10. Öl in die Pfanne geben. 12 Rösti portionieren und goldgelb braten.
11. Möhren und Kohl in einem Topf mit geschmolzener Butter anbraten. Mit Pfeffer, Salz und Zucker würzen. 6 Esslöffel Wasser hinzufügen. Deckel aufsetzen. Circa 8 Minuten dünsten.
12. 2 Esslöffel Speisestärke mit 5 Esslöffeln Wasser glattrühren. Den reduzierten Geflügelfond damit binden. Etwas Pfeffer und Salz sowie 4 Esslöffel Crème de Cassis hinzufügen. Feigenspalten in die Soße legen und erwärmen.
13. Rösti und Gemüse auf dem Teller anrichten. Fleisch in Tranchen schneiden. Mit der Feigen-Cassis-Reduktion beträufeln.

Zubereitungstipp vom Profi: Wer keine Lust auf Spitzkohl und Rösti hat serviert das Gericht mit feinem Pastinaken-Püree oder Cranberry-Rotkohl. Zur Ente passt ein leichter Rotwein.

Für wen und wann: Die Entenbrust mit feiner Feigen-Cassis-Soße ist ein Highlight zu besonderen Anlässen wie Ostern, Weihnachten oder einem romantischen Date.

Dessert: Süßer Abschluss mit Stil

Eiscreme, Panna Cotta und Sahnetorte kann jeder – wer Stil hat beweist diesen mit einer Nougat-Mousse mit gebrannter Birne. Nach dem Essen weckt ein Espresso die Lebensgeister. Für exklusive Kaffeespezialitäten von Caffè Borbone online hier klicken.

Zutaten für die Nougat-Mousse mit gebrannter Birne (4 + 2 Personen):

• 4 kleine, reife Birnen
• 50 Gramm Edelbitterschokolade
• 150 Gramm Nussnougat
• 300 Gramm Schlagsahne
• 5 + 3 Esslöffel Milch
• 4 Esslöffel Ahornsirup
• 2 Esslöffel Zucker
• 5 Teelöffel Zitronensaft

Nougat-Mousse mit gebrannter Birne zubereiten

1. Schokolade stückeln, Nougat in Scheiben schneiden, im heißen Wasserbad schmelzen.
2. 5 Esslöffel lauwarme Milch langsam in die geschmolzene Schokoladen-Nougat-Masse einrühren.
3. Eine halbe Stunde abkühlen lassen. Wird die Masse langsam fest löffelweise warme Milch hinzufügen, damit sie flüssig bleibt.
4. Schlagsahne schlagen bis sie steif ist und die Nougat-Schokoladen-Masse unterheben. Die Oberfläche der Mousse direkt mit einer Folie abdecken. 4 Stunden kaltstellen.
5. Von jeder Birne den oberen Teil etwa 2 Zentimeter weit abschneiden. Der Stil darf dranbleiben. Die Schnittflächen mit Zitronensaft bestreichen.
6. Die restlichen Birnen vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden.
7. Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Jeweils 4 Teelöffel Zitronensaft und Ahornsirup einrühren. Aufkochen, bis sich das Karamell löst. Birnenstücke und die Spalten etwa 3 Minuten von allen Seiten in der Soße dünsten und darin auskühlen lassen.
8. Die zu Kugeln geformte Mousse mit der Soße und den Birnenspalten anrichten. Jeweils ein Birnenstück mit Stil oben aufsetzen.

Zubereitungstipp vom Profi: Mousse schon einen Tag vorher zubereiten, damit sie mindestens 4 Stunden auskühlt.

Für wen und wann: Die Mousse eignet sich für zwischendurch und als Dessert.

Fazit: 3-Sterne-Gerichte variabel zusammenstellen

Mit ein wenig Fachwissen und ausreichend Zeit kreieren Hobbyköche ein 3-Sterne-Gericht für besondere Anlässe, das Gäste zum Staunen bringt. Liebevoll angerichtet, wirkt es wie ein Menü aus dem Gourmetrestaurant.

Gern für sich behält der Hobbykoch, dass die Zubereitung wenig Mühe macht. Denn dann heimst er nach dem Essen viel Lob für das gelungene Festtagsmahl ein.

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Hast du auch manchmal Lust auf einen kleinen Snack zwischendurch, möchtest aber auf tierische Produkte verzichten? Dann bist du hier genau richtig!

In diesem Artikel stellen wir 5 super leckere vegane Snackideen vor, die nicht nur einfach zuzubereiten sind, sondern auch noch richtig gesund und nährstoffreich sind. Lass uns gemeinsam in die Welt der veganen Snacks eintauchen und neue Lieblingsrezepte entdecken!

1. Hummus mit Gemüsesticks

Hummus ist ein absoluter Klassiker unter den veganen Snacks. Der cremige Dip aus Kichererbsen, Sesampaste (Tahini), Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl schmeckt nicht nur lecker, sondern ist auch noch reich an Ballaststoffen, pflanzlichem Eiweiß und gesunden Fetten.

Für den extra Crunch schneidest du einfach dein Lieblingsgemüse wie Karotten, Gurken, Paprika oder Sellerie in mundgerechte Sticks und tauchst sie in den Hummus ein. So hast du im Handumdrehen einen sättigenden und gesunden Snack, der dich mit wichtigen Nährstoffen versorgt und deinen Hunger stillt.

2. Energiebällchen aus Datteln und Nüssen

Du liebst Süßigkeiten, möchtest aber auf raffinierten Zucker verzichten? Dann sind diese veganen Snacks genau das Richtige für dich –Energiebällchen! Hierfür mixt du einfach Datteln, Nüsse deiner Wahl (z.B. Cashews, Mandeln oder Walnüsse), Kakao- oder Kakaopulver und eine Prise Salz in einem Mixer, bis eine klebrige Masse entsteht.

Aus dieser formst du kleine Bällchen, wälzt sie entweder in Kokosraspeln oder Kakaopulver und stellst sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Die fertigen Energiebällchen sind nicht nur schmackhaft, sondern auch reich an Ballaststoffen, gesunden Fetten und Mineralstoffen wie Magnesium und Eisen. Der perfekte Snack für zwischendurch, der dich langanhaltend mit Energie versorgt!

3. Geröstete Kichererbsen

Knusprige geröstete Kichererbsen sind ein wahrer Gaumenschmaus und die perfekte Alternative zu Chips & Co. Hierfür trocknest du gekochte Kichererbsen gut ab, vermischst sie mit etwas Olivenöl und deinen Lieblingsgewürzen (z.B. Paprikapulver, Knoblauchpulver, Kurkuma oder Curry) und röstest sie für ca. 30 bis 40 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200°C, bis sie schön knusprig sind.

Die gerösteten Kichererbsen sind nicht nur lecker, sondern auch reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und komplexen Kohlenhydraten. Ein Snack, der nicht nur deinen Gaumen, sondern auch deinen Körper glücklich macht!

4. Obst-Smoothie

Smoothies sind die perfekte Möglichkeit, um dir eine Extraportion Vitamine und Ballaststoffe zu gönnen. Für einen leckeren Obst-Smoothie mixt du einfach dein Lieblingsobst (z.B. Bananen, Beeren, Mango oder Ananas) mit etwas pflanzlicher Milch (z.B. Hafer- oder Mandelmilch) und – wahlweise – einem Löffel, Chiasamen oder Leinsamen im Mixer, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Die Chiasamen und Leinsamen sorgen dabei für einen extra Ballaststoff-Boost und eine länger anhaltende Sättigung.

Wenn du magst, kannst du deinen Smoothie noch mit etwas Zimt, Vanille oder frischer Minze verfeinern. So startest du mit einer Extraportion Energie und guter Laune in den Tag!

5. Avocado-Toast

Avocado-Toast ist nicht nur ein absoluter Instagram-Liebling, sondern auch ein gesunder Snack. Hierfür röstest du eine Scheibe Vollkornbrot und streichst sie mit einer reifen Avocado. Nach Belieben kannst du den Toast noch mit Tomatenscheiben, Sprossen, Chiliflocken oder einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.

Die Avocado ist reich an gesunden Fetten, Ballaststoffen und Vitaminen wie Folsäure und Vitamin K. In Kombination mit dem Vollkornbrot hast du einen sättigenden Snack, der dich langanhaltend mit Energie versorgt und dein Herz und deinen Stoffwechsel unterstützt.

Fazit

Wie du siehst, müssen vegane Snacks nicht langweilig oder kompliziert sein. Mit ein paar gesunden Zutaten und ein bisschen Kreativität zauberst du im Handumdrehen leckere und nährstoffreiche Snacks, die nicht nur deinen Gaumen, sondern auch deinen Körper glücklich machen.

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Bei Sushi handelt es sich um eine Delikatesse aus Japan. Die Häppchen setzen sich aus kaltem Reis, Nori-Blättern, Gemüse sowie Fisch und Meeresfrüchten zusammen. Obgleich verschiedene Sushi-Arten existieren, unterscheiden sich zwei Hauptformen: Maki und Nagiri. Entscheiden sich Genießer, die Happen selbst zu machen, verschaffen sie sich zunächst einen Überblick über diese Varianten. Tipps für den Genuss, die Zutaten und die Herstellung gibt der folgende Ratgeber.

Was es über Sushi zu wissen gibt

Sushi blickt auf eine lange Geschichte zurück. Die schmackhaften Stückchen aus Reis und rohem Fisch entstanden vermutlich im vierten Jahrhundert im vietnamesischen Mekongdelta. Über China gelangte die besondere Zubereitungsform des Fischs schließlich nach Japan.

Erste Erwähnung fand die Delikatesse in einem japanischen Regierungsdokument aus dem Jahr 718. Um Süßwasserfisch haltbar zu machen, rollten die Menschen ihn damals in mit Essig gesäuertem Reis ein. Das Gericht nannte sich „Funazushi“.

Die heutige Form der Häppchen entwickelte sich in der japanischen Hauptstadt vom Ende des 18. Jahrhunderts bis zur Mitte des 19. Jahrhunderts. Im 20. Jahrhundert gewann Sushi über die Grenzen Japans hinaus an kulinarischer Bedeutung.

Der Begriff „Sushi“ stammt von „Su-Meshi“. Das altjapanische Wort bedeutet „sauer“ oder „säuerlich“. Es beschreibt die Hauptzutat der Leckerei: den leicht gesäuerten Reis. Dieser bildet bis heute beim Sushi das Bindeglied zwischen den einzelnen Zutaten.

Welche Zutaten brauchen Genießer, um die Fischhäppchen selbst zu machen?

In den 2010er-Jahren wuchs in Deutschland die Beliebtheit von Sushi rasant an. Zunächst öffneten die ersten Sushi-Restaurants in der Bundesrepublik, später fanden sich die Fisch-Reis-Häppchen im Kühlfach zahlreicher Supermärkte. Durch günstige Preise und den einfachen Verzehr eroberte das „Fertig-Sushi“ die Geschmacksnerven zahlreicher Käufer. Der Genuss der Häppchen weckte in Fans der Fischhäppchen den Wunsch, sie selbst zu machen.

Um die Fischhappen zu Hause herzustellen, stellt sich für Genießer die Frage nach den richtigen Zutaten. Diese hängen davon ab, welche Sushi-Arten auf dem heimischen Küchentisch entstehen sollen. Die klassische Variante nennt sich Maki. Hierbei befinden sich Reis, Fisch und andere Zutaten eingerollt in den mit Nori bezeichneten Algenblättern. Daneben gibt es die Nagiri, bei denen Fisch und Meeresfrüchte lose auf ihrem „Reisbett“ liegen.

Unabhängig von der Sushi-Form gehören Reis und Fisch zu den Hauptkomponenten der schmackhaften Häppchen. Als Sushi-Reis empfiehlt sich Rundkornreis. Die Körner besitzen eine Länge von rund fünf Millimetern und zeichnen sich durch ihre klebrige Konsistenz aus. Diese erleichtert das Zusammendrücken und Rollen der späteren Sushi-Häppchen.

Beim Sushi-Reis unterscheiden sich mehrere Sorten:

• Koshihikari
• Nishiki
• Yumegokochi
• Sasanishiki

Für die Herstellung der beliebten „California Roll“ eignet sich der Calrose-Reis. Im Vergleich zu klassischem Sushi-Reis sind dessen Körner weniger weich und klebrig.

Welcher Fisch eignet sich für selbst gemachtes Sushi?

Im Jahr 2020 bestellten laut einer repräsentativen Befragung des Digitalverbands Bitkom 53 Prozent der Befragten fertige Speisen online. Dabei belegt der Lieferando-Report 2022, dass sich Sushi unter den Top-5 der gelieferten Gerichte befindet. Für die eigene Herstellung der Häppchen brauchen Genießer frischen Fisch.

Grundsätzlich kommt jede Fischart für die Verarbeitung in Sushi infrage. Jedoch gibt es in Deutschland beliebte Fische:

• Thunfisch
• Lachs
• Steinbutt
• Heilbutt
• Seebarsch
• Makrele

In Japan findet bevorzugt der Rote Snapper in den mundgerechten Leckereien Verwendung. Ein weiterer Favorit für die Sushi-Zubereitung ist der Aal. Im Gegensatz zu den anderen Fischarten bleibt dieser nicht roh. Stattdessen kommt er gegart oder gegrillt in die Sushi-Rolle oder auf das Nagiri.

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Welches Zubehör kommt für die Herstellung der Fischhäppchen infrage?

Neben dem Klebereis und dem richtigen Fisch brauchen Genießer abhängig von ihren Sushi-Favoriten Nori-Blätter und frisches Gemüse für die Zubereitung. Zu den empfohlenen Gemüsesorten zählen:

• Gurke
• Avocado
• Frühlingszwiebeln
• Rote Paprika
• Karotten
• Aubergine
• Zucchini
• Kürbis
• Shiitakepilze

Um dem Reis seinen leicht säuerlichen Geschmack zu verleihen, kommt Reisessig zum Einsatz. Daneben zählen Salz, Wasabi und Sojasoße zum Würzen zu den wichtigen Utensilien. Bevorzugen Feinschmecker einen scharfen Beigeschmack, ergänzen sie die Zutatenliste mit eingelegtem Ingwer.

Sushi selbst zu machen, erfordert neben den Zutaten einige Werkzeuge. Dazu gehört ein scharfes Messer, das Fisch und Algenblätter glatt durchschneidet. Zum Einrollen der Häppchen eignen sich eine Bast- oder Bambusmatte sowie ein hochwertiger Sushi-Maker.

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Wie funktioniert die Sushi-Zubereitung zu Hause?

Der erste Schritt bei der heimischen Sushi-Herstellung besteht in der Zubereitung des Rundkornreises. Bevor Feinschmecker diesen für ihre Häppchen formen und rollen können, braucht er mindestens eine Stunde zum Auskühlen. Daher lohnt es sich, eineinhalb bis zwei Stunden vor der Zubereitung mit dem Reiskochen zu beginnen.

Dafür vermengen Genießer zunächst 40 bis 60 Milliliter Reisessig in einem Topf mit einem Esslöffel Zucker und einem halben Teelöffel Salz. Danach köchelt die Mischung auf dem Herd, bis sich die körnigen Bestandteile auflösen und eine glatte Masse entsteht. Nach dem Aufkochen warten Feinschmecker mit der Weiterverarbeitung, bis der Reisessig abkühlt.

Währenddessen ist ausreichend Zeit, um den Reis zu waschen. Mehrmals empfiehlt es sich, 250 Gramm Sushi-Reis mit Wasser zu übergießen, bis die Flüssigkeit klar bleibt. Anschließend quillt der gewaschene Reis in kaltem Wasser auf. Das dauert knapp eine halbe Stunde. Im Anschluss kochen Feinschmecker ihn mit 350 Milliliter Wasser auf, bevor er rund eine Viertelstunde bei niedriger Hitze weiterköchelt.

Nach dem Kochen bleibt der Reis auf der ausgeschalteten Herdplatte stehen, um nochmals für zehn bis 15 Minuten aufzuquellen. Anschließend füllen die Anwender ihn in eine saubere Schale um und geben den Reisessig hinzu. Danach verrühren sie die Mischung mit einem Holzlöffel, bevor sie abgedeckt mindestens eine Stunde abkühlt.

Lachs-Maki herstellen – das Rezept

Der lauwarme oder kühle Reis eignet sich, um daraus Lachs-Maki zu machen. Dafür brauchen Genießer:

• 300 Gramm Reis
• 50 Gramm Salatgurke
• 50 Gramm rohes Lachsfilet
• 2 Nori-Blätter
• Wasabipaste

Die gewaschene und geschälte Gurke sowie den Lachs schneiden die Feinschmecker in Streifen. Danach halbieren sie die Algenblätter. Jeweils ein halbes davon legen sie auf die Bambusmatte und gehen im Anschluss folgendermaßen vor:

• Reis auf das Nori-Blatt schichten
• mit Fingern oder Löffel eine Rille in den Reis drücken und Wasabipaste einfüllen
• jeweils einen Fisch- und Gurkenstreifen in die Paste legen und andrücken
• Nori-Blätter einrollen und in gleichgroße Stücke schneiden

Aus der verwendeten Zutatenmenge ergeben sich vier Maki-Rollen mit insgesamt 24 Häppchen.

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Nagiri statt Sushi

Neben Maki gelingt zu Hause die Herstellung von Nagiri. Dazu nehmen Genießer den abgekühlten Reis in die Hand und formen daraus eine rund fünf Zentimeter lange Rolle. Anschließend kleben sie mit Wasabipaste auf jedes Stückchen einen schmalen Lachsstreifen. Anschließend servieren Feinschmecker die Lachs-Nagiri mit Sojasoße.

Fazit

Sushi eroberte als japanische Delikatesse  längst die Geschmacksknospen europäischer Feinschmecker. Um die mundgerechten Häppchen aus Reis und Fisch zu Hause herzustellen, brauchen sie neben den beiden Hauptzutaten Gemüse, Nori-Blätter und Reisessig. Eine Bastrolle erleichtert das Einrollen der beliebten Maki-Sushi.

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Die gutbürgerliche Küche umfasst einfache und schmackhafte Gerichte, die ihren Ursprung in der bürgerlichen Mittelschicht haben. Teils stammen die grundlegenden Rezeptideen für die Speisen aus der Zeit während der Industrialisierung im 19. Jahrhundert.

Im deutschsprachigen Raum setzt sich ein gutbürgerliches Gericht oft aus drei bis vier Teilen zusammen. Die Basis bilden Fleisch, Kartoffeln sowie eine Gemüsebeilage. Dazu kommt eine helle oder braune Soße. Eine Auswahl leckerer Speisen dieser Art bieten zahlreiche Hotels in Deutschland wie das Hotel/Restaurant Bergischer Hof Windeck-Schladern.

Der Klassiker – Jägerschnitzel mit Champignon-Rahmsoße und Pommes

Der Begriff „Jägerschnitzel“ ist deutschlandweit bekannt. Jedoch meint er im Osten und Westen des Landes jeweils ein anderes Gericht. In den neuen Bundesländern bezeichnet das Wort ein Stück gebratene und panierte Jagdwurst, serviert mit Nudeln und Tomatensoße.

Steht das „Jägerschnitzel“ auf einer Karte in einem westdeutschen Gasthaus wie dem Restaurant Bergischer Hof, handelt es sich um gebratenes Schweinefleisch. Dieses servieren die Servicekräfte mit einer Pilzsoße und einer Kartoffelbeilage auf dem Teller.

Das Jägerschnitzel mit Champignon-Rahmsoße gehört zu den Klassikern der gutbürgerlichen Küche. Um das Gericht im Zeitraum von einer Stunde auf den Tisch zu bringen, bedarf es folgender Zutaten:

• Für das Schnitzel:
  • 200-Gramm-Schweineschnitzel
  • 100 Gramm Semmelbrösel
  • 100 Milliliter Pflanzenöl
  • 4 Esslöffel Mehl
  • 2 Eier
  • 1 Zitrone
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 2 Zweige Thymian
• Für die Soße:
  • 400 Gramm Champignons
  • 50 Gramm geräucherte Schinkenwürfel
  • 300 Gramm Sahne
  • 1 Zwiebel
  • 4 Esslöffel Pflanzenöl
  • 100 Milliliter Weißwein
  • 150 Milliliter Gemüsebrühe
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Prise Zucker

Zum Würzen der Champignon-Rahmsoße benötigt der Koch Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß. Die Pommes als Beilage bestehen aus zwei großen Kartoffeln oder stammen aus dem Tiefkühlfach.

Wie funktioniert die Zubereitung eines klassischen Jägerschnitzels?

Die Zubereitung eines Jägerschnitzels mit Champignon-Rahmsoße und Pommes bedarf folgender Küchenausstattung:

• mindestens zwei große Pfannen
• Topf
• Gemüse- und Fleischmesser
• Fleischklopfer

Den Anfang des Gerichts macht die Champignon-Rahmsoße. Für diese zunächst die Champignons gründlich putzen und abhängig von der Größe halbieren oder vierteln.

Anschließend die Zwiebel schälen und fein würfeln. Diese zusammen mit zwei Esslöffel Olivenöl und den Schinkenwürfeln anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig aussehen. Die Herdplatte steht dabei auf mittlerer Hitze.

Danach empfiehlt es sich, den Zucker über die Zwiebeln zu streuen. Sobald er karamellisiert, das Tomatenmark unterrühren und ein paar Minuten mitbraten.

Das restliche Öl in die zweite Pfanne gießen, um die Champignons bei starker Hitze darin anzubraten. Die Pilze zu den Zwiebeln geben und mit Weißwein ablöschen.

Ist der Wein beinahe verkocht, Sahne und Gemüsebrühe unterrühren. Die Champignon-Rahmsoße auf niedriger Stufe weiterköcheln und mit Salz, Pfeffer und Paprikagewürz abschmecken.

Das Schnitzel – die Basis des Gerichts – wickelt ein erfahrener Koch in Frischhaltefolie ein, bevor er es mit dem Fleischklopfer auf eine einheitliche Dicke von etwa 5 mm plattiert. Durch diesen Vorgang bricht die Faser leicht an, sodass sich das Fleisch beim Braten weniger stark zusammenzieht. Das Resultat ist ein nach dem Braten gut kaubares, zartes Schnitzel. Nach dem Klopfen die Folie entfernen und das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

Die gewaschenen Thymianblätter und Rosmarinnadeln vorsichtig abzupfen und fein hacken. Diese sowie ein Hauch abgeriebener Zitronenschale zum verquirlten Ei geben und vermengen.

Das gewürzte Schnitzel in Mehl wälzen, bis es rundum damit bedeckt ist. Danach das Fleisch beiderseits in die Ei-Kräuter-Mischung legen. Anschließend erhält das Fleisch eine Panade aus Semmelbröseln. Das Schnitzel ist jetzt bereit, um in Öl für drei bis vier Minuten in der Pfanne zu braten.

Für die Pommes frites zwei große Kartoffeln aus ihrem Aufbewahrungsbehälter nehmen. Diese in schmale Stifte schneiden und in Oliven- oder Sonnenblumenöl in der Pfanne goldbraun braten. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Zum Schluss die Champignon-Rahmsoße noch einmal aufkochen und die drei Bestandteile des Gerichts appetitlich auf einem Teller anrichten.

Der schnelle Genuss – Bratwurst mit Sauerkraut und Kartoffelpüree

Für das schnelle und schmackhafte Rezept benötigt ein Koch:

• ¼ Kilogramm festkochende Kartoffeln
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Rostbratwürste
• 10 Gramm Butter
• 50 Milliliter Milch
• 100 Milliliter klare Brühe
• Sauerkraut nach Bedarf
• 1 Esslöffel Öl
• 1 Lorbeerblatt

Zum Würzen kommen Salz, Pfeffer sowie fünf bis sechs Wacholderbeeren infrage.

Zunächst die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser rund 20 Minuten garen. In dieser Zeit gelingt es, die Zwiebel von der Schale zu befreien und zu würfeln.

In einem Topf die Zwiebelstücke zusammen mit Öl andünsten. Das Sauerkraut dazugeben und zehn Minuten bei mittlerer Hitze schmoren. Mit der Brühe ablöschen. Mit Lorbeerblatt, Pfeffer und Wacholderbeeren die Mischung aufkochen und 20 Minuten abgedeckt schmoren lassen.

Danach die Kartoffeln abgießen und mit warmer Milch sowie der Butter vermischen. Mit einem Kartoffelstampfer zu einem groben Brei zerdrücken und mit Salz abschmecken.

Zum Schluss die beiden Bratwürste in zwei Esslöffeln Öl in der Pfanne braten. Sind sie von allen Seiten knusprig-braun, kommen sie zusammen mit dem Sauerkraut und dem Kartoffelstampf auf den Teller.

Die fleischlose Alternative – Leipziger Allerlei

Steht Genießern der Sinn nach einer fleischfreien Leckerei, kommt eine Variante des Leipziger Allerleis infrage. Trotz des Namens ist das Gericht auch außerhalb Sachsens bekannt. Dementsprechend kommen auch Gäste in einem Hotel in Nordrhein-Westfalen – beispielsweise im Hotel Bergischer Hof – in den Genuss des frischen Geschmacks.

Um das vegetarische Leipziger Allerlei selbst zuzubereiten, braucht es für zwei bis drei Portionen:

• 200 Gramm gewürfelte Karotten
• 200 Gramm Erbsen
• 200 Gramm in Stücke geschnittener Spargel
• 150 Gramm grüne Bohnen
• 150 Gramm Champignons
• 100 Gramm Blumenkohlröschen
• 80 Gramm Butter
• 25 Gramm Mehl

Neben Salz und Pfeffer zum Würzen besteht das Rezept aus drei Esslöffeln süßer Sahne und einem Viertelliter Gemüsebrühe.

Die Zubereitung geht schnell und unkompliziert. Zunächst die Champignons putzen, klein schneiden und in 40 Gramm Butter anbraten. Anschließend das Gemüse jeweils separat in Salzwasser garen.

Sind Möhren, Erbsen und die anderen Zutaten weich, das Gemüse aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Aus den restlichen 40 Gramm Butter und dem Mehl eine Mehlschwitze zubereiten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Anschließend Sahne dazugeben.

Zum Schluss kommen das gekochte Gemüse und die Champignons in die Mischung. Diese kocht so lange, bis eine sämige Soße entsteht.

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Grünspargel hat im Vergleich zum klassischen weißen Spargel oder Bleichspargel ein kräftigeres Aroma. Er ist bissfester und bereichert mit seinem würzigen, herzhaften Geschmack zahlreiche Gerichte.

Sie beabsichtigen, grünen Spargel zuzubereiten? Wir geben wertvolle Tipps, um das Gemüse zu kochen, zu dünsten oder zu braten. Hinzu kommt ein leckeres Rezept für Spargelsalat, bei dem die Zutat im rohen Zustand seinen besonderen Geschmack entfaltet. Passend dazu empfehlen wir hervorragende Weißweine, die mit sanfter Säure den Gaumen umschmeicheln.

Woran erkenne ich frischen Spargel?

Die Erntezeit von deutschem Spargel beginnt im April und endet traditionell mit dem Johannistag am 24. Juni. Produkte aus regionalem Anbau haben eine hohe Qualität und ein intensiveres Aroma. Als Importware ist der Gemüsespargel ganzjährig in den Gemüsetheken erhältlich. Dieser stammt aus Mexiko, Peru, Italien, Spanien oder Griechenland.

Frische Spargelstangen haben eine feste Konsistenz und geschlossene Köpfe. Gut erkennbar ist er an den saftigen Schnittstellen. Im Gemüsefach hält grüner Spargel etwa vier Tage. Eingewickelt in ein feuchtes Tuch, bleibt er bis zur Zubereitung knackig. Da das Gemüse bereits einen Tag nach der Ernte an Geschmack verliert, sollte er möglichst frisch auf den Tisch kommen.

Tipp: Das Einfrieren im Gefrierschrank verlängert die Haltbarkeit des grünen Spargels. Nach dem Waschen und Trocknen kommt er in eine Dose oder in einen Gefrierbeutel. Zum Auftauen reicht es, die Stangen in heißes Wasser zu legen.

Wie kann ich grünen Spargel zubereiten?

Grünen Spargel zubereiten: Spargel kochen

Sie möchten grünen Spargel zubereiten, haben aber wenig Zeit? Dann empfiehlt sich die Zubereitung im Kochtopf. Im Vergleich zum Bleichspargel reicht es beim Grünspargel aus, das untere Drittel mit einem Spargelschäler zu schälen. Bei sehr dünnen Stangen empfiehlt es sich, nur die holzigen Enden abzuschneiden.

Zum Kochen legen Sie den Spargel in siedendes Salzwasser. Damit das Gemüse nicht zu viel Geschmack verliert, reicht es aus, die Stangen nur knapp mit Flüssigkeit zu bedecken. Ein Schuss Essig oder Zitrone trägt zum Erhalt der satten grünen Färbung bei.

Je nach Dicke garen die Spargelstangen etwa vier bis acht Minuten. Um zu kontrollieren, ob der Spargel gar ist, hilft ein kleiner Trick: Dazu eine Stange über eine Gabel legen. Wölbt sie sich leicht nach oben, ist sie bissfest.

Tipp: Um den Biss und die kräftige Farbe zu erhalten, den Spargel sofort nach dem Kochen blanchieren, indem Sie ihn für kurze Zeit in Eiswasser legen.

Grünen Spargel zubereiten: Spargel braten

Eine weitere Methode zum Zubereiten von grünem Spargel ist das Braten in der Pfanne. Dazu die vorbereiteten Spargelstangen oder kleine 5 Zentimeter lange Stücke in etwas heißes Pflanzenöl geben. Unter mehrmaligem Wenden gart das Gemüse etwa 5 bis 10 Minuten. Im Anschluss empfiehlt sich das Würzen mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronengeschmack, um das kräftige Aroma zu unterstreichen.

Tipp: Eine Alternative zum Zubereiten von grünem Spargel ist das Grillen. Dazu die Spargelstangen wie gewohnt vorbereiten, in Öl wälzen und auf dem Grill braten. Dabei bekommt das knackige Gemüse ein herrliches Röstaroma.

Grünen Spargel zubereiten: Spargel dämpfen

Sie möchten grünen Spargel zubereiten und dabei möglichst viele Nährstoffe erhalten? Dann kommt das Dämpfen infrage. Die Technik hebt das herzhafte, würzige Aroma hervor und bewahrt einen Großteil der Vitamine. Am einfachsten gelingt die Zubereitung mit einem Wok mit Dämpfkorb oder in einem Topf mit Siebeinsatz und Deckel

Zum Dämpfen bringen Hobbyköche in dem Topf etwas Wasser zum Sieden. Im Anschluss legen sie den Spargel in den Garkorb und setzen den Deckel darauf. Dabei darf das Wasser den Siebeinsatz nicht berühren. Der aufsteigende Wasserdampf gart den grünen Spargel. Er ist nach etwa dreißig Minuten fertig. Optional empfiehlt es sich, einen Dampfgarer zu verwenden.

Grünen Spargel zubereiten: Spargel roh verarbeiten

Der typische Geschmack von Spargel entsteht erst nach der Zubereitung durch das Kochen, Dünsten oder Braten. Allerdings verliert das Gemüse dadurch auch wertvolle Nährstoffe wie Folsäure, Vitamin K und Vitamin C. Roher Spargel erinnert geschmacklich an Erbsenschoten. Er hat eine leicht süßliche, nussige Note. Gut geeignet für Salate sind zarte, dünne Stangen. Sie sind milder im Geschmack, da sie weniger Bitterstoffe enthalten.

Unser Rezepttipp: Spargelsalat aus rohem grünem Spargel

Zutaten:

• 500 Gramm grüner Spargel
• 3 Frühlingszwiebeln
• 3 EL Öl
• 2 EL Kräuteressig
• ½ Teelöffel Salz
• gehackte Petersilie
• Zucker
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Spargel schälen und in schmale Scheiben schneiden.
2. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
3. Die restlichen Zutaten zu einer Vinaigrette anrühren.
4. Nach Bedarf mit Zucker und Pfeffer würzen.
5. Vinaigrette mit Spargel und Zwiebeln vermischen.

Tipp: Das Grundrezept eignet sich zum Experimentieren. Mehr Pep bekommt es mit aufgeschnittenen Cocktailtomaten, Hirtenkäse, frisch gehobeltem Parmesan oder Grana Padano.

Welcher Wein passt zu grünem Spargel?

Da grüner Spargel eine leicht bittere Note hat, verträgt er sich nicht mit allen Weinsorten. Perfekte Begleiter zu Spargelgerichten sind:

• Grauburgunder
• Sauvignon Blanc
• Weißburgunder
• Silvaner
• Müller-Thurgau

Diese haben eine sanfte Säure und ergänzen das Gemüse mit zarten Aromen von Äpfeln, Birnen, Blüten und Nüssen. Ungeeignet sind fruchtbetonte Rebsorten.

Unser Geheimtipp ist der Babich Sauvignon Blanc der Weinlinie Black Label aus dem Jahr 2022. Der Weißwein stammt aus den Weinbergen von Hawke΄s Bay und Marlborough. Der edle Tropfen begeistert mit seinem feinen Bouquet aus Veilchen, Stachelbeeren und Ananas. Er passt perfekt zu Spargelgerichten mit Hollandaise, Hähnchen und Meeresfrüchten.

Fazit

Sie planen, grünen Spargel zuzubereiten? Dann stehen Ihnen verschiedene Methoden offen. Egal, ob gekocht, gedünstet oder gebraten, er passt hervorragend zu Lachs oder Fleischgerichten. Roh verzehrt im Salat wird das grüne Stangengemüse zum Star auf der nächsten Grillparty. Sie haben Interesse an weiteren Rezepten und Tipps? Auf Flavorsome informieren wir über verschiedene Themen aus dem Bereich Kochen, Lebensmittel und Küchenausstattung.

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Schokolade ist ein beliebter Snack für viele Menschen und kann in vielen verschiedenen Formen und Geschmacksrichtungen genossen werden. Eine der beliebtesten Möglichkeiten, Schokolade zu genießen, ist geschmolzen. Ob es sich nun um eine Tasse heißer Schokolade, Schokoladensauce oder geschmolzene Schokolade für Kekse und Kuchen handelt, geschmolzene Schokolade ist ein einfaches und schnelles Vergnügen. In diesem Artikel werden wir uns mit der Frage beschäftigen, wie man Schokolade in der Mikrowelle schmelzen kann und welche Alternativen es gibt.

Schokolade in der Mikrowelle schmelzen – so geht’s!

Schokolade in der Mikrowelle zu schmelzen ist eine schnelle und einfache Methode, um geschmolzene Schokolade zu erhalten. Du brauchst dafür nur eine Schüssel und eine Mikrowelle. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie du Schokolade in der Mikrowelle schmelzen kannst:

• Zunächst solltest du deine Schokolade in kleine Stücke brechen, damit sie schneller schmelzen kann.
• Leg die Schokoladestücke nun in eine Schüssel und stell sie in die Mikrowelle.
• Stelle die Mikrowelle auf mittlere Leistung und lass die Schokolade für 30 Sekunden erhitzen.
• Nach 30 Sekunden solltest du die Schokolade herausnehmen und umrühren.
• Stelle die Schüssel wieder in die Mikrowelle und lass die Schokolade weitere 30 Sekunden erhitzen.
• Wiederhole diesen Vorgang, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
• Verwende die geschmolzene Schokolade für dein Rezept oder genieße sie einfach so.

Neben dem Erhitzen in der Mikrowelle gibt es natürlich noch diverse andere Methoden, um Schokolade zu schmelzen. Das Schmelzen in der Mikrowelle gehört allerdings ganz klar zu den einfachsten Methoden.

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Alternativen zur Mikrowelle

Wenn du keine Mikrowelle hast oder eine andere Methode bevorzugst, gibt es auch andere Möglichkeiten, Schokolade zu schmelzen. Hier sind zwei beliebte Alternativen:

Schokolade im Wasserbad erhitzen: Dies ist eine der ältesten Methoden, um Schokolade zu schmelzen. Du brauchst dafür nur einen Topf mit Wasser, eine hitzebeständige Schüssel und deine Schokolade. Stelle den Topf mit Wasser auf den Herd und bringe es zum Kochen. Lege die Schokolade in die hitzebeständige Schüssel und stelle die Schüssel in den Topf mit kochendem Wasser. Rühre die Schokolade gelegentlich um, bis sie vollständig geschmolzen ist.

Bain-Marie-Topf: Ein Bain-Marie-Topf ist ein spezielles Küchengerät, das es dir ermöglicht, Schokolade über einem Wasserbad zu schmelzen. Du brauchst dafür nur den Bain-Marie-Topf, Wasser und deine Schokolade. Fülle den Bain-Marie-Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen. Lege die Schokolade in den Topf und rühre gelegentlich um, bis sie vollständig geschmolzen ist.

3 leckere Ideen mit geschmolzener Schokolade

Heiße Schokolade: Du kannst deine geschmolzene Schokolade mit Milch oder Sahne vermischen, um eine leckere Tasse heißer Schokolade zu genießen. Mit Zimt, Marshmallows, Keksen oder anderen Toppings lässt sich diese Tasse heißer Schokolade sogar noch sehr einfach schmücken und verbessern. Wichtig ist natürlich, dass man für sich das beste Verhältnis zwischen Sahne und Schokolade findet.

Schokoladen-Sauce: Vermische deine geschmolzene Schokolade mit etwas Sahne und einem Schuss Vanille-Extrakt, um eine leckere Schokoladen-Sauce zu erhalten. Diese Sauce eignet sich perfekt für Eis, Kuchen oder Pfannkuchen. Wer kein Fan von klassischer Schokolade ist, kann für diesen Fall auch einfach Nutella nutzen, hierdurch kann man noch von dem nussigen Geschmack der Nutella profitieren. Geschmolzen wird der Aufstrich auf dieselbe Art und Weise wie herkömmliche Schokolade.

Schokoladen-Dip: Vermische deine geschmolzene Schokolade mit etwas Frischkäse und einem Schuss Ahornsirup, um einen leckeren Schokoladen-Dip zu erhalten. Dieser Dip eignet sich perfekt für Früchte oder Kekse.

Fazit

Schokolade in der Mikrowelle zu schmelzen ist eine schnelle und einfache Methode, um geschmolzene Schokolade zu erhalten. Es gibt jedoch auch andere Möglichkeiten, wie das Schmelzen im Wasserbad oder mit einem Bain-Marie-Topf. Egal welche Methode du wählst, geschmolzene Schokolade ist eine leckere und vielseitige Zutat, die in vielen Rezepten verwendet werden kann. Probiere es aus und genieße deine leckere geschmolzene Schokolade.

Bild: © Pixel-Shot / stock.adobe.com

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Petersilie gehört wahrscheinlich zu den bekanntesten Kräutern, welche beim Kochen verwendet werden. Das liegt nicht zuletzt daran, dass das Kraut einen besonderen Geschmack hat, welcher für die Verfeinerung unterschiedlichster Gerichte verwendet werden kann, sondern auch daran, dass Petersilie sich sehr gut zum Dekorieren von Gerichten eignet. Wer nun aus diesen Gründen Petersilie zuhause anbaut, der wird früher oder später feststellen, dass man mehr Petersilie angebaut hat, als man verbrauchen kann. In diesem Fall ist es sehr empfehlenswert die Petersilie zu trocknen. Nach der Trocknung muss das Kraut nun aber auch richtig gelagert werden. Wie all das am besten funktioniert, ist im folgenden Ratgeber ausführlich erklärt.

Der beste Zeitpunkt Petersilie zu ernten

Wenn man frische Petersilie verwenden möchte, ist es wichtig zu wissen, wann die beste Zeit zum Ernten ist. Die meisten Gärtner empfehlen, die Petersilie im späten Frühjahr oder frühen Sommer zu ernten, bevor die Pflanze blüht. Dies ist der Zeitpunkt, an dem das Kraut am aromatischsten ist. Durchaus kann man natürlich schon davor von der Pflanze ernten, wenn man gerade ein wenig Petersilie benötigt. In diesen Fällen sollte man aber nur so viel ernten, wie man wirklich braucht. Während der Vorblütezeit wird nun aber so viel geerntet wie möglich. Dabei kommt dann oftmals sehr viel zustande, meist sogar so viel, dass man den Rest trocknen muss, wenn man ihn nicht wegwerfen möchte.

Petersilie trocknen

Beim Trocknen von Petersilie gibt es die unterschiedlichsten Ansätze und Methoden, um das Kraut möglichst einfach und effektiv zu trocknen. Die drei beliebtesten und einfachsten Methoden sind hier nun aufgeführt.

• Petersilie an der Luft trocknen: Die Methode der Trocknung an freier Luft ist eigentlich sehr einfach, denn man benötigt dafür nichts weiter als die Petersilie, Küchentücher und einen Raum, welcher möglichst trocken ist. Die Petersilie wird nun auf einem Küchentuch ausgebreitet und von einem Küchentuch bedeckt. Hier wird das Kraut nun über mehrere Tage getrocknet und zwischendurch kann immer wieder geprüft werden, ob die Petersilie schon so trocken ist wie sie sein sollte. In einem sonnigen Raum fällt das deutlich einfach.
• Petersilie im Ofen trocknen: Die Trocknung im Ofen ist wahrscheinlich die einfachste und gängigste Methode. Hierfür verteilt man einfach die Petersilie auf einem Backblech, welches man dann für etwa 30 Minuten bis hin zu 2 Stunden in den Ofen stellt, welcher auf Umluft und einer Temperatur zwischen 40 und 80 Grad eingestellt ist. Zwischendurch sollte man auch bei dieser Methode immer wieder prüfen, ob die Kräuter schon so trocken sind, wie man es sich persönlich wünscht.
• Petersilie im Dörrautomat trocknen: Dörrautomaten sind wahre Wundermaschinen, wenn es um das trocknen von Kräutern, aber auch Obst und Gemüse geht. Hier kann man wirklich eine Menge Zeit sparen und gleichzeitig auch viele Fehlerquellen vermeiden. In der Regel ist der Automat bereits so eingestellt, dass man die Kräuter lediglich darin ausbreiten muss und dann für einen ebenfalls oftmals voreingestellt Zeitraum dörren lässt.

Unter den drei genannten Methoden gibt es eigentlich zwei Sieger. Die Ofen-Methode ist wahrscheinlich die effektivste, wenn man nur einmal im Jahr die Kräuterernte trocknen möchte. Sobald man aber häufiger mal etwas dörren oder trocknen möchte, so ist der Dörrautomat der klare und eindeutige Sieger, da diese Methode einfacher und effektiver ist. Der einzige Nachteil am Dörrautomat ist in der Regel die Tatsache, dass man diesen zunächst einmal kaufen muss, bevor man seine Vorteile genießt.

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• Für die Zubereitung von Petersilientee einen Teelöffel getrocknete Petersilie mit etwa 250 ml heißem Wasser (85–95 °C) übergießen und 7–10 Minuten ziehen lassen. Kochendes Wasser sollte vermieden werden, da es die feinen Aromen und Wirkstoffe beeinträchtigen und den Tee bitter machen kann. So entsteht ein milder, aromatischer und bekömmlicher Kräutertee.

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Petersilie richtig lagern – so geht’s

Getrocknete Petersilie sollte richtig gelagert werden, damit sie ihren Geschmack nicht verliert. Getrocknete Petersilie sollte in der Regel an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden. Die beste Methode ist, sie in luftdicht verschlossenen Behältern oder Gläsern zu lagern. Wichtig ist auch, dass man die Petersilie vor Sonnenlicht schützt, denn die UV-Strahlung der Sonne kann sich negativ auf den Geschmack der getrockneten Kräuter auswirken. Schnell verliert das Trockenkraut hierdurch seinen Geschmack gänzlich und muss weggeworfen werden. Wenn getrocknete Petersilie richtig gelagert wird, kann sie bis zu einem Jahr lang haltbar sein. Sobald die Petersilie anfängt, ihren Geschmack zu verlieren, sollte man sie entsorgen.

Fazit

Trockene Petersilie eignet sich großartig für Salatdressings, Suppen und diverse andere Gerichte, welchen noch das gewisse Etwas fehlt. In vielen Haushalten werden Petersilien aus genau diesem Grund angebaut, allerdings ist die Ernte gegen Schluss dann zu groß und ein großer Teil der leckeren Petersilie wird nicht genutzt oder gar weggeworfen. Um genau das zu verhindern, lohnt es sich die Petersilie zu trocknen, um noch im Winter oder eben vor der nächsten Erntezeit von der eigens angebauten Petersilie zu profitieren.

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Schnittlauch gehört mit zu den beliebtesten Kräutern zum Kochen und Würzen. Egal ob Schnittlauch dabei als kleine schöne Dekoration verwendet wird oder man ihn sogar gänzlich in das Gericht einbindet, man kann immer mit einer zusätzlichen frischen Textur und dem angenehmen Geschmack rechnen und davon profitieren. Aufgrund dieser Beliebtheit ist es kein Wunder, dass viele ihren Schnittlauch in der Küche, im Garten oder sogar in einem speziellen Kräuterbeet selbst anbauen. Das Problem wenn man Kräuter selbst anbaut ist meistens die Tatsache, dass die Ernte der Kräuter in der Regel deutlich üppiger ausfällt als sie müsste. Dadurch kann man davon ausgehen, dass Reste entstehen, welche man verschenken oder sogar wegwerfen müsste. Um das zu verhindern lohnt es sich zu überlegen wie man den Schnittlauch haltbarer machen und lagern kann. Den Schnittlauch zu trocknen ist dafür eine sehr gute Option.

Schnittlauch ernten – so geht’s

Bevor man nun allerdings anfängt den Schnittlauch zu trocknen muss man diesen natürlich auch vorher ernten und dafür muss man wissen wie man den Schnittlauch am besten ernten. Da nahezu das gesamte Gewächs zum Kochen verwendet werden kann, ist die Ernte von Schnittlauch eigentlich recht einfach. Hierfür muss man lediglich die röhrchenförmigen Halme etwa 2cm über dem Boden mit einer Schere abschneiden. Es bedarf dafür auch keiner besonderen Schere, sondern einfach einer völlig normalen handelsüblichen Schere, wie man sie in jedem Geschäft finden kann. Aus Hygiene-Gründen sollte man die Schere natürlich ausschließlich dafür verwenden oder sie vor der Verwendung gründlich reinigen.

Schnittlauch kann in der Zeit von März bis Oktober dauerhaft geerntet werden, um wenig zu verschwenden sollte man allerdings immer nur so viel ernten, wie man auch tatsächlich benötigt. Erst gegen Ende der Erntezeit lohnt es sich den gesamten Schnittlauch zu ernten und diesen dann zu trocknen zum Lagern.

Schnittlauch trocknen oder einfrieren?

Wenn man Schnittlauch haltbar machen möchte, so stellt sich die Frage, ob man diesen lieber einfrieren oder trocknen möchte. Beide Varianten haben hierbei ihre Vor- und Nachteile. Wer Schnittlauch einfrieren möchte, der muss damit leben, dass dieser beim Auftauen ein wenig Geschmack und Aroma verliert. Das ist wahrscheinlich der Hauptgrund wieso sich viele dann für das Trocknen entscheiden. Beim Trocknen verlieren Kräuter kein Aroma und behalten auch ihren Geschmack. Zudem lässt sich essen einfacher und besser würzen, wenn man getrocknete Kräuter verwendet. Diese setzen ihren Geschmack in Flüssigkeiten oder Fetten dann nämlich viel besser frei als bei der gefrorenen Variante.

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Schnittlauch trocknen – Möglichkeiten im Überblick

Um Schnittlauch zu trocknen gibt es die unterschiedlichsten Ansätze und Methoden. Die drei einfachsten Methoden sind die folgenden:

• Schnittlauch trocknen: Das trocknen von Schnittlauch an der Luft ist insgesamt ein sehr einfacher Prozess. Hierfür muss man lediglich den Schnittlauch in kleine Stückchen schneiden und diesen dann auf einem Küchentuch oder Backpapier auslegen. Das Trocknen kann dann an einem trockenen und warmen Ort innerhalb von einigen Tagen erledigt werden. Wichtig ist hier, dass man regelmäßig prüft ob der Schnittlauch schon trocken ist, denn sollte die Trocknung bereits erledigt sein und der trockene Schnittlauch liegt weiterhin aus, so kann es passieren, dass das Kraut wieder Feuchtigkeit von der Luft aufnimmt und dann langsam schimmelt.
• Schnittlauch im Backofen trocknen: Das Trocknen von Schnittlauch im Backofen dauert nicht sonderlich lange, vor allem wenn man die Dauer mit der Luft-Methode vergleicht. Auch hier muss der Schnittlauch kleingeschnitten werden, damit man ihn anschließend auf einem Backblech verteilen kann. Nun wird das Blech mit dem Schnittlauch bei 40 bis 80 Grad Celsius im Ofen gelassen bis der Schnittlauch trocken ist. Da es sich um kleine und feine Stückchen handelt sollte der Prozess meist innerhalb einer Stunde beendet sein.
• Schnittlauch im Dörrautomat trocknen: Das Trocknen mit einem Dörrautomat ist zu vergleichen mit dem Trocknen im Backofen. Die Vorgehensweise ist nahezu die gleiche, nur das man den Schnittlauch am Ende dann im Dörrautomat auslegt und diesen dort ebenfalls für bis zu 60 Minuten ruhen lässt.

Vergleicht man die drei genannten Methoden miteinander, so sind die Ofen-Methode sowie auch die Dörrautomat-Methode definitiv die beiden besten und einfachsten Möglichkeiten, um Schnittlauch zu trocknen. Im Dörrautomat ist der Prozess nochmal ein klein wenig einfacher und spart zudem auch also eine Menge Strom. Wer also häufiger Kräuter, Obst oder Gemüse dörren möchte, der sollte langfristig definitiv auf einen Dörrautomaten setzen.

Fazit

Schnittlauch anzubauen ist allgemein eine sehr gute und einfache Idee. Wenn man erst einmal weiß wie man den Schnittlauch trocknen und lagern kann, so gibt es keinen Grund mehr, um Schnittlauch nicht selbst anzubauen und diesen dann zum Ende der Erntezeit mit einem Dörrautomaten zu trocknen.

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Das Trocknen von Kräutern ist eine gute Möglichkeit, sie länger haltbar zu machen und so ihren Geschmack und ihr Aroma zu bewahren. Salbei ist eines der aromatischsten Kräuter und eignet sich daher besonders gut für das Trocknen. Durch das Trocknen kann man den Salbei deutlich länger haltbar machen und das Aroma geht zudem bei der Trocknung auch nicht verloren, sondern wird sogar meist noch ein wenig intensiviert. Gerade zum Kochen im Alltag ist es auch deutlich angenehmer mit trockenen Kräutern zu arbeiten. Wer also Salbei zuhause anbaut, der sollte darüber nachdenken das Kraut einfach direkt nach der Ernte zu trocknen, um das beste aus dem Salbei rauszuholen.

Salbei trocknen – Möglichkeiten im Überblick

Wie bei vielen anderen Kräutern auch gibt es bei der Trocknung von Salbei viele Möglichkeiten, um an das Ziel zu gelangen. Die drei beliebtesten Möglichkeiten sind dabei die Trocknung an der Luft, die Trocknung im Backofen und das Dörren im Dörrautomat.

• Salbei an der Luft trocknen: Dies ist die einfachste Methode zum Trocknen von Salbei. Zuerst muss man das Kraut jedoch gründlich waschen und trocknen, um Schmutz und Sand zu entfernen. Anschließend kann man die Blätter vom Stiel ablösen oder sie in Scheiben schneiden. Nun muss man die Blätter bzw. Scheiben einfach an einem warmen und trockenen Ort auf einem Küchentuch ausbreiten und diese dann mit einem weiteren Küchentuch bedecken.
• Salbei im Backofen trocknen: Backofentrocknung ist eine schnellere Methode, um Salbei zu trocknen. Auch hier muss man zuerst die Blätter vom Stil trennen und dann waschen, um Schmutz und Sand zu entfernen. Anschließen kann man die Blätter noch in Scheiben schneiden oder sich dazu entscheiden die Blätter ganz zu lassen. Nun gibt man das Kaut einfach auf ein Backblech und legt dieses in den Ofen, welcher auf 40 – 80 Grad Celsius vorgeheizt sein sollte. Nach ein Zeitraum welcher zwischen 30 Minuten und bis zu 2 Stunden variieren kann, sollten die Blätter vollständig getrocknet sein. Hier gilt es zwischendurch immer zu prüfen, ob der Salbei nun schon trocken ist oder noch nicht.
• Salbei im Dörrautomaten trocknen: Dörrautomaten sind eine effektive Methode zum Trocknen von Kräutern. Wer also einen Dörrautomaten besitzt, der kann sich darüber freuen, dass dieser auch für die Trocknung von Salbei hervorragend geeignet ist. Beim Dörrautomat sind die meisten Einstellungen bereits vorgegeben oder die Einstellungen sind nach den Lebensmitteln benannt, welche man mit der Einstellung am besten trocknen kann. Hierdurch bleiben viele Schritte und viel Denkarbeit erspart. Nun gilt es nur noch den Salbei zu waschen und die Blätter ganz oder in Scheiben in den Dörrautomat zu geben.

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Unter den drei genannten Methoden ist die Trocknung im Dörrautomat vermutlich die einfachste, da hier mit einem Gerät gearbeitet wird, welches für genau diese Verwendung ausgelegt ist. Sollte man keinen Dörrautomaten besitzen, so kann ganz klar empfohlen werden einen anzuschaffen. Diese Empfehlung gilt natürlich nur dann, wenn man häufiger im Jahr vor hat Lebensmittel zu dörren. Ist das nicht der Fall, dann ist die Trocknung im Backofen eine ähnlich einfache und effektive Methode und ist für den Alltag vermutlich immer noch deutlich besser geeignet als die Trocknung an der Luft.

Getrockneten Salbei richtig lagern

Ein Hauptgrund für die Trocknung von Kräutern ist definitiv die Tatsache, dass die Kräuter sich deutlich länger halten und nicht an Aroma verlieren. Diese beiden Vorteile sind aber an die Bedingung geknüpft, dass man den trockenen Salbei auch richtig lagert. Hierbei sind vor allem zwei Aspekte zu beachten.

1. Getrockneter Salbei sollte Luftdicht gelagert werden, sodass das trockene Kraut keine Feuchtigkeit aus der Luft aufnehmen kann. Wenn das passiert, kann das Kraut schnell schimmeln und dadurch sofort ungenießbar werden.
2. Bei der richtigen Lagerung von trockenen Kräutern ist zu beachten, dass UV-Strahlung sich negativ auf den Geschmack der Kräuter auswirken kann. Lagert man die Kräuter an einem dunklen Ort, so wird verhindert, dass UV-Strahlung den Kräutern ihren Geschmack und ihr Aroma entzieht.

Fazit

Wer das Beste aus seinen Kräutern rausholen möchte, der sollte langfristig definitiv über die Anschaffung eines Dörrautomats nachdenken, um Kräuter, sowie andere Lebensmittel direkt nach der Ernte trocknen zu können. Das Kochen und Arbeiten mit trockenen Lebensmitteln erschließt eine Unmenge an neuen Möglichkeiten beim Kochen und spart gleichzeitig auch noch Geld. Wer sich noch nicht sicher ist, ob das Trocknen von Salbei oder anderen Kräutern in den eigenen Alltag passt, der sollte die Trocknung im Ofen nutzen, um das Ganze einmal zu testen. Wenn man danach überzeugt vom Dörren ist, kann man sich im Nachgang für die Zukunft einen Dörrautomaten anschaffen.

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