Sushi ist bekannt als gesunde Alternative zu Burgern, Döner und Pizza. Sie erhalten es im Supermarkt, aber auch in vielen Restaurants. Doch frisch zu Hause selbst zubereitet schmeckt es am besten. Lesen Sie in diesem Flavorsome-Artikel, welche Sushi-Arten es gibt und was diese ausmacht.

Was ist Sushi überhaupt?

Sushi ist eine japanische Spezialität, die übersetzt „gesäuertes Reisgericht“ bedeutet. Ursprünglich machten die Bewohner des chinesischen Mekong-Deltas gesalzenen Fisch mit Reis durch Fermentation haltbar. Vor 1.300 Jahren übernahm ein japanischer Koch das importierte Verfahren und verbesserte es durch kürzere Fermentation von Reis und Fisch und durch die Zugabe von Reisessig. Dadurch wurde der gesäuerte Reis genießbar. Beim ursprünglichen Verfahren war dieser ein Abfallprodukt. Weitere Verbesserungen folgten, sodass der gekochte Reis seit dem 18. Jahrhundert nur noch durch die Zugabe von Essig seinen säuerlichen Geschmack erhält.

Das heutige Sushi gibt es seit dem 18. Jahrhundert. In Tokio begannen die Menschen, Päckchen aus leicht angesäuertem Reis und Fisch, Meeresfrüchten, Gemüse oder Ei herzustellen. Teils packten sie diese Zutaten in Algenblätter, welche die Massen zusammenhielten. Durch Experimentieren mit verschiedenen Zutaten entstanden im Laufe der Jahrhunderte zahlreiche unterschiedliche Sushi-Arten, die in anderen Ländern, hauptsächlich in Amerika, bekannt und weiterentwickelt wurden. Die wichtigsten Sushi-Arten sind Maki und Nigiri. Alle anderen sind Variationen dieser beiden Grundformen.

Tipp: Sind Sie neugierig geworden oder schon auf den Geschmack gekommen? Dann machen Sie sich im Internet auf die Suche. Dort finden Sie tolle Rezepte und Sushi-Restaurants.

Maki – die klassischen Sushi-Rollen

Die klassischen Sushi-Rollen werden per Hand mithilfe einer Bambusmatte gerollt. Sie heißen Maki, was ins Deutsche übersetzt „gerolltes Sushi“ bedeutet. Beim Hosomaki, der japanischen Variante, befindet sich das halbe Algenblatt (Nori) ausschließlich außen.

Die Füllung des Hosomakis besteht aus einer oder aus zwei Zutaten. Die „dünne Rolle“, wie es übersetzt heißt, dippen die Japaner in eine dazu gereichte Sojasoße. Traditionell wählen die Japaner zum Füllen rohen Lachs, Aal, Thunfisch sowie Tofu, Omelett, eingelegten Rettich, Karotte und Gurke.

Die „dicke Rolle“ – das Futomaki – enthält mindestens drei Zutaten: Reis, Gemüse und Fisch. Futomaki unterscheidet sich vom Hosomaki dadurch, dass zur Zubereitung ein ganzes Noriblatt verwendet wird und beim dünneren Hosomaki nur ein halbes Blatt.

Nigiri – Reis mit Fisch obendrauf

„Ballen-Sushi“ und „Griff-Sushi“ sind die Übersetzungen für die zweite Grundvariante des Sushis. Die Ballen bestehen aus einer schmalen, fingerlangen Rolle Reis. Darauf legen die Japaner Omelette oder Fisch und reichen dazu Sojasoße. Damit die Nigiri halten, umwickeln manche Köche die Ballen mit einem schmalen Streifen Nori.

Für Nigiri verwenden sie nur Fisch höchster Qualität. Typisch sind Thunfisch, Garnele, Aal und Lachs. Zwischen dem Reis und dem Fisch kann eine Schicht Wasabi liegen. Zudem sollte der Reis perfekt gewürzt sein.

Sashimi – purer Fisch ohne Reis

Das Sashimi sieht dem Nigiri und dem Maki nicht ähnlich. Es besteht ausschließlich aus ungewürztem, rohem, fein filetiertem frischem Fischfilet. Dieses Filet aus Lachs, Hamachi oder Thunfisch schneiden die Köche mit ihren Spezialmessern, den Hochos, in drei bis vier Millimeter dünne Scheiben. Das Besondere am Sashimi ist die kunstvolle Präsentation. Die teuerste Variante – das Fugo-Sashimi – besteht aus dem Filet des Kugelfisches.

Uramaki – Inside-Out-Rollen

Uramaki ist die westliche Variante des Sushis. Weitere Bezeichnungen dieser Sushi-Variante sind „Inside-Out-Rollen“ und „California Roll“. Zu erkennen ist es daran, dass der Reis außen liegt und das Noriblatt innen. Der Reis erhält oft einen Mantel aus Fischrogen oder Sesam.

Temaki – Sushi in Handrollen-Form

Temaki sind an der Kegelform des Noriblattes zu erkennen. Es gleicht von der Form her einer Eistüte. Diese enthält eine Füllung aus Reis, Gemüse und Fisch und wird am besten frisch zubereitet.

Gunkan – kleine „Schiffchen“ mit Toppings

Gunkanmaki sind niedrig gehaltene, bootsförmige, ovale Rollen aus Reis. Zusammengehalten werden sie mit einem Streifen Seetang, der Platz für das Topping schafft. Dieses kann aus einem aus Räucherlachs in Mayonnaise, aus Lachsrogen (Ikura) oder aus einem Wakame-Algensalat bestehen.

Chirashi – Sushi in der Schüssel

Chirashi ist eine andere Form der Sushi-Zubereitung. Es wird in einer Schüssel serviert und eignet sich für die Zubereitung zu Hause. In Japan ist es eine Festspeise und wird am 3. März gereicht, um den Mädchen ein gesundes Wachstum und Gesundheit zu wünschen.

Im unteren Bereich der Schüssel befindet sich Essigreis. Darauf streuen die Japaner verschiedene Zutaten, von denen jede eine Bedeutung hat. Lotusblumen stehen für Voraussicht und Garnelen für ein langes Leben. Mit dem Bohnen-Topping wünschen Japaner den Mädchen, dass sie gesund und fleißig arbeiten können.

Für die obere Lage bleibt Raum für Fantasie. Streuen Sie auf den Reis das, was Ihnen schmeckt. Es gibt unzählige Möglichkeiten: Beispielsweise besteht eine scharfe Variante aus rohem Lachs und rohen Garnelen, Radieschen, Avocado sowie Wasabi und Sriracha-Soße als Garnitur. Bevor diese Zutaten kunstvoll auf dem Reis verteilt werden, wird dieser mit zerrissenen Nori-Blättern bestreut.

Inari – Sushi im Tofubeutel

Inari-Sushi ist die Bezeichnung für zweimal frittierte Tofubeutel, deren Inneres Reis enthält. Sie schmecken gleichzeitig süß und herzhaft. Die Grundlage des Inaris ist kurz- oder rundkörniger weißer Klebereis, der viel Flüssigkeit aufnimmt. Dies ist die Voraussetzung dafür, dass der Reis zusammenklebt. Diesen vermischen Sie mit etwas Sesam. Der Tofu wird vor dem Frittieren für zwanzig Minuten in einem Sud aus Sashi, Zucker, Mirin, Sake und Sojasoße leicht geköchelt.

Welche Sushi-Art ist die richtige für Anfänger?

Für Anfänger eignen sich Sushi-Arten mit einem milden Geschmack, die sich einfach zubereiten und verzehren lassen. So tasten sie sich langsam an den Geschmack des rohen Fisches heran. Oder sie wählen vegetarische Varianten mit Gemüse. Hosomaki enthält nur eine oder zwei Zutaten. Wählen Sie für den Anfang Lachs oder Gurke (Kappa). Auch Avocado-Maki eignet sich für Sushi-Anfänger.

Fazit

Sushi ist ein japanisches Trendgericht aus gesäuertem Reis und Algen, aus dem viele Varianten hervorgingen. Die kleinen Häppchen bilden eine gesunde Alternative zu anderen Fast-Food-Gerichten. Selbst gemacht, bietet Sushi viel Raum für eigene Kreationen. Achten Sie bereits beim Kauf des Fisches unbedingt auf die Hygiene, damit das Sushi-Essen nicht zum Albtraum wird.

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Pommes frites selbst machen hat viele Vorteile, denn die außen knusprigen und innen weichen Kartoffelstäbchen sind einfach köstlich. Sie schmecken zu Fisch, Schnitzel oder Frikadellen als Beilage, sondern auch einfach so als kleiner Snack zwischendurch mit Ketchup und Mayonnaise.

Warum selbstgemachtePommes?

Warum sich die Mühe machen, wenn es doch die Pommes an jeder Ecke an der Pommesbude gibt? Bei Feiern können Sie sogar einen Pommeswagen mieten, der Sie und Ihre Gäste mit knusprigen Pommes versorgt. Und selbst im Supermarkt bekommen Sie die leckeren Kartoffelstäbchen für Fritteuse oder Backofen in tiefgefrorenem Zustand.

Versuchen Sie es, die Pommes selbst zu machen – und Sie werden die Vorzüge der DIY-Pommes schnell erkennen. Die Vorteile machen sich schon beim Kauf bemerkbar, denn Sie können die Kartoffeln selbst auswählen und deren Qualität bestimmen. Konservierungsstoffe und andere Zusatzstoffe, lassen Sie im Supermarkt, denn die haben bei leckeren selbst gemachten Pommes nichts verloren.

Freiheit genießen Sie auch bei der Zubereitung. Sie bestimmen, wie lang, dünn oder dick die Pommes frites ausfallen. Zudem entscheiden Sie, wie gesund die Mahlzeit wird. Denn sie haben die Wahl, ob sie diese mit wenig Öl im Airfryer zubereiten, viel Öl für die Fritteuse verwenden oder sie im Backofen zubereiten. Auch aus der Pfanne schmecken sie lecker.

Außerdem liegt es in Ihrer Hand, den Geschmack zu bestimmen. Typisch ist es, die Stäbchen einfach mit feinem Meersalz oder grobem Fleur de Sel zu würzen. Außergewöhnlicher ist es, den Pommes frites mit schwarzem Pfeffer eine dezente Schärfe zu verleihen. Wer es schärfer mag, nutzt Cayennepfeffer, Chiliflocken oder scharfen Paprika zum Würzen.

Ein BBQ-Aroma erhalten Sie mit geräuchertem Paprika, einer Prise Chili, Zwiebelpulver und Knoblauchgranulat. Mögen Sie es mediterran, nutzen Sie eine Kräutermischung aus Oregano, Thymian, Basilikum und Rosmarin. Dazu etwas Knoblauchgranulat und Olivenöl geben und das Aroma ist perfekt.

Welche Kartoffeln eignen sich?

Ob Ihre Pommes frites gelingen, hängt davon ab, ob Sie die richtige Kartoffelsorte auswählen. Am besten passen vorwiegend festkochende Kartoffeln, denn diese weisen die richtige Balance zwischen Stärke und Feuchtigkeit auf. Mit einem Stärkegehalt von 13 bis 15 Prozent werden Sie außen goldbraun und innen cremig. Festkochende Kartoffeln haben zu wenig Stärke. Pommes aus mehligkochenden Sorten werden zu trocken und zerfallen leicht.

Zudem bestimmt die Dauer der Lagerung über das Gelingen selbst gemachter Pommes. Verwenden Sie die frisch geernteten Kartoffeln, enthalten sie zu viel Wasser und die Pommes werden matschig. Lagern Sie die Kartoffeln jedoch einige Wochen, verlieren diese dabei einen Teil ihrer Feuchtigkeit.

Doch welche Kartoffelsorten eignen sich am besten? Die Gastronomie verwendet für die Fritten überwiegend die Sorte Fontane. Denn mit ihnen lassen sich knusprige, gleichmäßig gebräunte Pommes herstellen. Für Ofenpommes eignet sich die milder schmeckende und innen cremige Marabel. Für Fritteuse oder Backofen hat sich auch die Agria bewährt. Diese Kartoffel hat einen hohen Stärkegehalt, eine goldene Farbe und einen kräftigen Geschmack.

Wahre Künstler in Sachen Pommes sind die Belgier. Sie beherrschen es, selbst aus der mehligen Bintje köstliche Pommes zuzubereiten. Dies erreichen sie mit dem richtigen Handling und dem doppelten Frittieren.

Pommes selbst machen – Schritt für Schritt

Pommes frites selbst machen ist einfach mit einer Schritt-für-Schritt-Anleitung. Dazu stellen Sie zunächst alle Zutaten und das benötigte Küchenwerkzeug wie ein Schneidebrett, einen Kartoffelschäler, eine Schüssel und ein scharfes Messer bereit. Was Sie sonst noch brauchen, bestimmt die Art der Zubereitung.

Kartoffeln schälen oder ungeschält verwenden

Im ersten Schritt sollten Sie entscheiden, ob Sie Kartoffeln mit oder ohne Schale verwenden möchten. Schälen Sie die Kartoffeln nicht, enthalten diese mehr Nährstoffe und sie schmecken rustikaler. Achten Sie bei der Auswahl der Kartoffeln darauf, dass die Schale makellos ist. Die typischen Pommes an der Pommesbude sind jedoch stets geschält.

In Stifte schneiden

Nach dem Schälen schneiden Sie die Kartoffeln in gleichmäßige Stifte mit ein bis eineinhalb Zentimetern Dicke. Mit dieser Stärke garen sie gleichmäßig.

Wässern der Kartoffeln

Danach geben Sie die Kartoffelstäbchen für eine halbe Stunde in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Das Wasser entzieht den Kartoffeln die Stärke, sodass die Pommes knuspriger werden.

Trocknen der Kartoffelstifte

Nach dem Abgießen des Wassers die Kartoffelstäbchen mit einem sauberen Küchentuch oder Küchenpapier sorgfältig trocknen, um beim Frittieren das Spritzen des Öls zu vermeiden.

Varianten der Zubereitung

Die weitere Zubereitung richtet sich danach, ob Sie sich für das Frittieren oder für das Backen entscheiden.

Zum Backen heizen Sie den Backofen auf 220 Grad Celsius vor. Die vorbereiteten Kartoffelstäbchen legen Sie in der Zwischenzeit auf ein mit Backpapier oder einer Dauerbackfolie ausgelegtes Backblech. Anschließend beträufeln Sie die noch rohen Pommes mit Öl. Schieben Sie nun das Backblech für 25 bis 30 Minuten in den Ofen. Nach der Hälfte der Zeit sollten Sie die Pommes wenden.

Klassisch ist die Zubereitung in der Fritteuse oder in einem Frittier­topf. Zum Frittieren erhitzen sie das Öl zunächst auf 140 Grad Celsius. Die Pommes geben Sie in den Frittierkorb und tauchen diesen in das heiße Fett. Dort belassen Sie die Pommes frites fünf Minuten, holen sie heraus und lassen sie abkühlen. Anschließend frittieren Sie die Pommes ein zweites Mal – diesmal im 160 bis maximal 175 Grad Celsius heißen Öl –, bis sie die richtige Farbe angenommen haben. Prüfen können sie dies mit einem Holzstäbchen. Bilden sich um das Holz kleine Blasen, ist die Temperatur erreicht. Sicher gehen Sie mit einem Fritteusen-Thermometer.

Für kleine Mengen können Sie auch die Pfanne verwenden. Achten Sie dabei auf die Temperatur und darauf, dass sich die Pommes wenig berühren und der Pfannenboden mit Öl bedeckt ist.

Haben Sie sich dazu entschieden, für Ihre selbstgemachten Pommes eine Heißluftfritteuse zu nutzen, vermischen Sie die trockenen, rohen Kartoffelstäbchen mit etwas Öl, füllen sie in den Korb und bräunen sie. In der Heißluftfritteuse brauchen Sie dazu zwölf bis 25 Minuten.

Mögen Sie lieber Wedges als Pommes frites, waschen Sie die Kartoffeln. Auch hier entscheiden Sie, ob Sie die Schale mitessen möchten. Anderenfalls schälen Sie die Kartoffeln. Im Gegensatz zu Pommes frites schneiden Sie diese nicht in Stäbchenform, sondern vierteln oder sechsteln die Kartoffeln.

Anschließend würzen sie Wedges nach Geschmack. Für ein knuspriges Ergebnis salzen Sie die Kartoffeln jedoch erst nach dem Backen. Die Wedges verteilen Sie auf dem Backblech und backen die Kartoffelstückchen bei 200 Grad Umluft zwanzig bis dreißig Minuten. Zwischendurch immer wieder wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.

Süßkartoffeln eignen sich ebenfalls für Pommes frites. Doch taugen sie weniger für Menschen, die gerade das Knusprige an den Pommes mögen. Süßkartoffeln werden im Backofen und in der Fritteuse weich statt knusprig. Doch es gibt einen Trick: Bestäuben Sie die Kartoffelstäbchen mit Speisestärke, bevor Sie diese garen, ist das Ergebnis knuspriger.

Dips und Soßen

Pommes mit Ketchup, Pommes mit Mayo und Pommes Schranke sind bekannt. Doch Pommes schmecken auch mit anderen Soßen. Versuchen Sie einmal, die Pommes mit einer selbstgemachten Remoulade zu essen. Dies ist eine französische Kräutermayonnaise mit Eigelb, Öl, Zitronensaft, Weinessig sowie Senf, Zwiebeln, Meerrettich und Senf. Zusätzlich enthält sie verschiedene Kräuter wie Petersilie, Kerbel und Estragon sowie Kapern und feingehackte Sardellenfilets.

An Griechenland erinnert Aioli, eine Creme aus Olivenöl und Knoblauch. Zudem ist Currysauce zu Pommes eine Alternative zu Ketchup. Lagerfeuerromantik verbreitet eine Barbecuesoße. Diese besteht aus passierten Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Zuckersirup und Worcestershiresoße. Die Zutatenliste ergänzen: Tomatenmark, Essig, Pfeffer und flüssige Raucharomen. Die richtige sirupartige Konsistenz erhalten Sie durch extralanges Kochen.

Zudem schmecken selbst gemachte Pommes mit Kräuterquark. Amerikaner genießen sie mit einem Käse-Dip, die Niederländer mit einer gelben, kalten Mayonnaisesoße mit einer Curry-Gewürzmischung und Zwiebeln – der Joppiesoße.

Fazit

Pommes selbst zu machen ist eine Idee – mit Vorteilen hinsichtlich des Geschmacks und der Gesundheit. Sie bestimmen selbst den Geschmack und die Zubereitungsart. Zudem können Sie verschiedene Varianten ausprobieren, denn es müssen nicht immer nur die berühmten Pommes weiß sein. Denn es gibt eine Vielzahl an Gewürzen und Soßen, mit denen Sie die Pommes aufwerten können. Sie werden merken: Pommes selbst machen, das lohnt den Aufwand.

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Ob groß oder klein, üppig oder minimalistisch – die Welt der Ficus-Pflanzen ist vielfältig. Vom klassischen Ficus Benjamina bis hin zum trendigen Ficus Lyrata gibt es für jeden Einrichtungsstil und Pflegeanspruch die passende Variante.

Doch welcher Ficus passt am besten zum Wohnstil? Lass uns gemeinsam herausfinden, welcher grüne Begleiter dein Zuhause bereichern könnte!

Ficus Benjamina – der Klassiker für alle

Der Ficus Benjamina, auch Birkenfeige genannt, ist die bekannteste Art und ideal für alle, die eine pflegeleichte, aber stilvolle Zimmerpflanze suchen. Er überzeugt mit seinen dichten glänzenden Blätter und ist äußerst anpassungsfähig. Besonders gut eignet er sich für helle Räume, in denen er mit indirektem Licht gedeihen kann. Achtung: Er mag keine Zugluft und reagiert empfindlich auf Standortwechsel.

Ficus Lyrata – der moderne Blickfang

Für alle, die eine auffällige Pflanze mit Charakter suchen, ist der Ficus Lyrata genau das Richtige. Seine großen, geigenförmigen Blätter machen ihn zum idealen Statement-Piece in modernen Wohnungen. Er braucht viel Licht und eine hohe Luftfeuchtigkeit – perfekt also für ein sonniges Wohnzimmer oder einen Wintergarten. Studien der NASA zeigen, dass der Ficus Lyrata zudem Schadstoffe aus der Luft filtern kann, was ihn zu einem echten Allrounder macht.

Ficus Elastica – robust und pflegeleicht

Der Ficus Elastica, auch als Gummibaum bekannt, ist besonders für Anfänger geeignet. Er benötigt nur wenig Pflege, kommt mit weniger Licht zurecht und kann auch in trockeneren Räumen überleben. Seine dicken, ledrigen Blätter speichern Wasser und machen ihn besonders widerstandsfähig. Als stressfreier Mitbewohner könnte der Ficus Elastica perfekt sein.

Ficus Microcarpa – die elegante Bonsai-Variante

Man hat wenig Platz, möchte aber nicht auf eine stilvolle Pflanze verzichten? Dann ist der Ficus Microcarpa, oft als Bonsai-Ficus bekannt, eine wunderbare Möglichkeit. Er benötigt regelmäßiges Gießen und gelegentliches Beschneiden, belohnt seine Mitbewohner aber mit einer eleganten, kunstvollen Form. Besonders gut macht er sich auf Schreibtischen oder in kleineren Wohnräumen.

Welcher Ficus passt?

Egal, ob man eine pflegeleichte Pflanze, einen imposanten Hingucker oder eine elegante Miniatur bevorzugt – es gibt für jeden den passenden Ficus. Während der Ficus Benjamina als Allrounder gilt, besticht der Ficus Lyrata durch seine auffällige Optik, der Ficus Elastica durch seine Robustheit und der Ficus Microcarpa durch seinen Bonsai-Charme.

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Welcher Wein passt zu Fisch – lieber ein trockener Weißer, ein leichter Rotwein oder ein spritziger Schaumwein? Der Ratgeber verrät, worauf es bei der Weinauswahl ankommt.

Grundregeln der Weinauswahl zu Fischgerichten

Welcher Wein passt zu Fisch – auf diese Grundregeln kommt es bei der Auswahl an:

• Ein Weißwein ergänzt das zarte Aroma des Fischgerichts, ohne den delikaten Geschmack zu überdecken. Im Fokus stehen frische, mineralische Noten, die den maritimen Gerichten schmeicheln.
• Die Auswahl des Begleitgetränks richtet sich nach der Fischsorte und der Art der Zubereitung. Trockene Weißweine passen zu fast allem – ganz gleich, ob der Fisch gedünstet, gebraten oder gekocht wurde. Gerichte mit starkem Räucheraroma vertragen sich auch mit einem milden Roten.
• Süße Weine sind eher etwas für zwischendurch oder als Begleitung zum Dessert. Eine fruchtig-leichte Alternative sind Roséweine, die sommerliche Fischgerichte mit Lachs und Geräuchertem ergänzen. Zum Frühstück darf es gerne auch ein Glas Sekt oder Champagner sein.
• Ein Rotwein mit einem geringen Tanningehalt und trockene Schaumweine harmonieren mit definierten Räuchernoten und Fischgerichten mit intensivem Aroma. Ein leichter Valpolicella-Wein, der nur wenig Gerbstoffe enthält, passt gut zu Fisch.
• Cabernet Sauvignon, Tannat und Nebbiolo enthalten hingegen viele Tannine, die kombiniert mit Fischeiweiß beim Verzehr einen unangenehmen metallischen Geschmack im Mund
• Stark gewürzte oder marinierte Fischgerichte verlangen nach einem Wein mit milder Säure. Umso fettreicher der Speisefisch ist, desto säurehaltiger und körperreicher darf der edle Tropfen sein.
• Auch die Beilagen entscheiden darüber, welcher Wein zum Fisch passt. Kräftige Weißweine ergänzen Gerichte mit Reis und Kartoffeln. Salate und Gemüse kommen am besten mit einer leicht-spritzigen Variante zur Geltung.

Rotwein zu Fisch – wann funktioniert es?

Welcher Wein zu Fisch passt, hängt vom Tanningehalt ab. Schwere Rotweine enthalten viele Gerbstoffe. Reagieren diese mit dem Fischeiweiß, entsteht ein merkwürdiger Geschmack im Mund, der das Essen verdirbt. Daher empfehlen Sommeliers für gekochten, gedünsteten oder pochierten Fisch lieber einen trockenen Weißwein.

Fruchtige Rotweine wie Schwarzriesling, Spätburgunder oder Portugieser mit geringem Tanningehalt ergänzen gegrillte und gebratene Lachs- und Thunfischsteaks, fette Fische (Makrele, Aal) oder Geräuchertes. Vor dem Essen auf 15 bis 17 °C heruntergekühlt, bleiben die bitteren Gerbstoffe im Hintergrund. Dadurch schmecken die Rotweine schön frisch, ohne einen aufdringlichen Nachgeschmack zu hinterlassen.

Schaumwein und Rosé: eine frische Alternative

Schaumweine sind eine frische Alternative zum trockenen Weißwein oder Rosé. Sie verwöhnen die Zunge mit einem leichten Prickeln und geben vertrauten Menüklassikern durch ihren Kohlensäuregehalt einen unerwarteten Twist. Die milde Säure von Champagner, Sekt und Crémant unterstreicht den reichhaltigen Geschmack des Fischs und inspirierte zu außergewöhnlichen Kombinationen.

Ein spanischer Cava passt gut zu Weißfischen mit zarter Textur wie Seeteufel, Steinbutt und Seezunge. Beim Genuss von Fettfischen (Schwert- und Thunfisch) trägt die Kohlensäure des Schaumweins dazu bei, das fettige Gefühl im Mund zu vermeiden. Wer gerne Räucherlachs isst, sollte den trockenen Riesling durch einen Brut Nature ersetzen, dessen salzige Noten das feine Fischaroma herauskitzeln.

Der eleganter Blanc de Blancs (Champagner) mit floraler, mineralischer Note ist die perfekte Wahl für leichte Gerichte mit Meeresfrüchten, gedämpften Fisch und Sushi. Der Blanc de Noir ähnelt einem fruchtigen, leichtem Weißwein. Er passt gut zu Lachs in Dillsauce, Krustentieren und Gegrilltem. Rollmops, Sardellen, Makrelen und Hering gehen jedoch nicht gut zusammen mit Schaumwein. Gleiches gilt für stark Geräuchertes und rohen Fisch mit Zitronenmarinade.

Fruchtige Roséweine mit wenig Tannin und Fruchtsäure ergänzen feinfaserige, geschmacksneutrale Süßwasser- und Meerwasserfische wie Egli, Forelle, Wolfsbarsch und Seezunge. Zu Steaks vom Schwertfisch, Thunfisch und Lachs schmeckt ein kräftigerer, würziger Roséwein.

Die richtige Weinauswahl für verschiedene Fischarten und Zubereitungsmethoden

Welcher Wein zu Fisch passt, hängt von der Zubereitungsart, der Sorte und den verwendeten Gewürzen ab:

• Zu kalt servierten geräucherten Weißfischen wie Makrele und Forelle passen mineralisch-frische Weißweine wie Sauvignon blanc und Riesling. Ein trockener Weißburgunder wertet die Seezunge auf, ein vollmundiger Chardonnay das schwere Lachsgericht. Ein fruchtiger Rosé taugt als Ergänzung zum intensiven Raucharoma des Räucherfischs.
• Lachs kommt gut mit einem trockenen Roséwein zur Geltung. Hier matchen sogar die Farben. Optional empfiehlt sich ein körperreicher mineralischer Chardonnay oder ein Grauburgunder mit zurückhaltender Säure.
• Zu einer Fischsuppe sowie zu gegrilltem oder gebratenem Weißfisch mit intensivem Röstaroma empfiehlt sich ein kräftiger, aromatischer Weißwein (zum Bespiel ein Riesling, Grüner Veltliner, Weißburgunder oder Grauburgunder). Wer einen leichteren Rotwein mit geringem Gerbstoffanteil vorzieht, ist mit einem Trollinger oder Pinot Noir gut beraten.
• Trockene Weißweine harmonieren mit gebratenen Süßwasserfischen – darunter ein Silvaner mit dezent-duftigem Aroma und milder Säure oder ein körperreicher Pinot gris (Grauburgunder) mit fruchtigen Akkorden und vollmundigem Geschmack.
• Gedünstete und gekochte Meerwasserfische servieren Kenner mit einem kräftigen Silvaner, der den Geschmack von gereiftem Steinobst, Stachelbeeren und frischen Kräutern in sich trägt. Ein trockener Chardonnay ergänzt die Gerichte mit seiner leicht mineralischen Note und den Zitrus- und Apfelakkorden.
• Zu Sushi und rohem Fisch passen frische, trockene Weißweine mit hoher Mineralität wie Chenin blanc, Riesling Kabinett, Sauvignon blanc, Muskateller oder Scheurebe.

Fazit: So findet man den idealen Wein zu Fisch

Welcher Wein zu Fisch passt hängt von der Art des Fischs und dessen Zubereitung ab. Generell machen Hobbyköche mit einem trockenen Weißwein, der mit dem zarten Fischfleisch harmoniert, nichts verkehrt.

Zu gegrilltem und geräuchertem Fisch darf es auch ein sanfter Rotwein mit geringem Tanningehalt sein. Roséwein und Schaumwein ergänzen im Sommer leichte Fischgerichte oder einen feinen Räucherlachs zum Frühstück.

Quelle: https://weinonaut.de/

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Die Städte Rhodos und Zakynthos liegen auf den Plätzen drei und fünf der angesagtesten Reiseziele für 2025. Doch warum so weit reisen, um die beliebte und gesunde griechische Küche zu genießen?

In Essen – laut einer Internet-Plattform angeblich Deutschlands Reiseziel Nummer eins im Jahr 2025 – gibt es immerhin 53 griechische Restaurants (Stand 2024). Doch auch das Kochen zu Hause mit Freunden liegt im Trend.

Versuchen Sie sich an der griechischen Küche. flavorsome liefert Ihnen zwar keine Lebensmittel, unterstützt Sie jedoch mit Informationen über Zutaten und Gerichte sowie mit einem Menü-Vorschlag. Nicht vergessen: zum Anstoßen einen Raki kaufen.

Welche typischen Zutaten verwendet die griechische Küche?

Gemüse

Griechen haben eine Begabung: Sie zaubern aus einfachen landestypischen Zutaten unglaublich aromatische Gerichte. Tomaten, Paprika, Auberginen und Zucchini gehören immer dazu.

Tomaten wachsen in Griechenland sogar in kleinsten Vorgärten. Dass beinahe jeder sie selbst zieht, unterstreicht deren Bedeutung für die griechische Küche. Oder können Sie sich einen griechischen Bauernsalat ohne Tomaten vorstellen?

Mit deren Verzehr tragen die Griechen zu ihrer Herzgesundheit bei, denn das in Tomaten enthaltene Lycopin senkt Studien zufolge das Risiko von Herzerkrankungen. Zudem schützen sie mit ihrem Gehalt an Vitamin C vor Erkältungen. Tomaten fördern die Kollagenproduktion und halten dadurch die Haut frisch und jugendlich.

Ebenso unterstützen Paprika die Gesundheit. Ihr Fettgehalt ist niedrig und sie sind reich an Vitamin C. Das Gemüse schützt durch große Mengen Kalium Nerven und Muskeln, Beta-Carotin und Vitamin E bewahren durch ihre antioxidative Wirkung die Körperzellen vor Schäden. Zudem enthalten sie Calcium, Magnesium und Phosphat sowie in kleinen Dosen Zink und Eisen.

Auberginen, ohne die kein Moussaka auskommt, sind ebenfalls vollgepackt mit wichtigen Nährstoffen – insbesondere mit Kalium. Ein weiteres gesundheitliches Plus bietet die griechische Küche mit Zucchini als wertvolle Zutat. Das kalorienarme Gemüse unterstützt das Immunsystem, das Nervensystem, den Energiestoffwechsel sowie die Zellregeneration und die Sehkraft.

Kräuter und Gewürze

Doch gesundes Gemüse reicht bei Weitem nicht aus für die Geschmacksexplosion. Das Geheimnis bilden Kräuter, die Griechenlands Natur den Einheimischen im Grünen serviert. Die Menschen dort sammeln sie und würzen ihre Gerichte mit …

• würzig, herb und intensiv schmeckendem Oregano,
• intensiv, würzig schmeckenden und leicht bitteren Thymian, der gut zu Suppen, Eintöpfen und Gemüse- und Fleischgerichten passt sowie
• Dill, einem wohlschmeckenden Kraut, das in keinem griechischen Zaziki fehlt und auch in Erbsengemüse in Öl (Arakas Laderos) eine Rolle spielt.

Bestandteile der griechischen Küche sind zudem Kerbel und Mastix. Zimt ist Teil eines typischen griechischen Gerichtes: dem Moussaka. Zudem zählt Paprika zu den Gewürzen der griechischen Küche.

Öle und Fette: Griechen nutzen das vielseitige native Olivenöl zum Kochen, Braten, Backen und für Salatdressings. Grund ist dessen reicher und fruchtiger Geschmack. Zudem besitzt es Antioxidantien, die zur Herzgesundheit beitragen.

Proteine: In der ausgewogenen griechischen Küche liefern Lamm, Fisch, Feta, griechischer Joghurt und Huhn Proteine.

Kohlenhydrate: Kohlenhydratlieferanten sind Pita, Bulgur und Reis. Kohlenhydrate liefern auch Pasta-Gerichte wie Giouvetsi, das aus der Suppennudel Orzo und geschmortem Fleisch sowie Tomatensoße besteht.

Welche Gerichte sind für die griechische Küche typisch?

Typische griechische Vorspeisen

Zu den typisch griechischen Vorspeisen gehören:

Zaziki: Dieser erfrischende Dip besteht aus Gurken, Knoblauch, Olivenöl, griechischem Joghurt sowie Dill, Petersilie, Muskatnuss, Pfeffer und Zwiebeln.

Dolmadakia: Weinblätter, deren Füllung aus Reis und Pinienkernen besteht, erhalten eine Würze aus Minze, Zitrone, Zwiebeln, Dill und Petersilie.

Saganaki: Griechen lieben den frittierten oder gebratenen Käse, gewürzt mit Oregano, Pfeffer und Zitrone.

Typische Hauptspeisen

Moussaka ist ein legendärer cremiger, saftiger Auflauf. Er besteht aus Lagen von Auberginen, Lamm- oder Rinderhackfleisch und Kartoffeln und wird mit einer abschließenden Schicht Béchamelsoße überbacken.

Souflaki: Die Wurzeln der griechischen Spezialität reichen bis in die Antike zurück. Der Name Souflaki bezeichnet einen gegrillten Fleischspieß für dessen Zubereitung traditionell mariniertes Schweinefleisch zum Einsatz kommt.

Stifado: Der original griechische Rinderschmortopf enthält Stücke aus feinstem Rind- oder Kaninchenfleisch.

Typische griechische Beilagen

Wichtige Zutaten für griechische Beilagen sind verschiedene Gemüsearten. Diese verwenden die Griechen zum Füllen, für Ofengemüse, aber vorwiegend für Salate wie dem …

Griechischen Bauernsalat: Original zubereitet, enthält er Zwiebeln, Knoblauch, Paprikaschoten, Salatgurke, Strauchtomaten sowie schwarze Oliven, Feta, Oregano, Petersilie, Olivenöl. Die nötige Säure erhält er durch eine Zitrone. Zum Würzen brauchen Köche Salz und frisch gemahlenen Pfeffer.

Ebenso ist das geröstete Fladenbrot (Pita) eine typische Beilage zu griechischen Gerichten wie Zaziki, Auberginensalat und Tirokafteri (scharfe Fetacreme) sowie Gyros.

Typische Desserts der griechischen Küche

Wie in der Türkei sind in Griechenland Süßspeisen beliebt. Daher gehört zu einem griechischen Menü unbedingt ein Dessert.

Besonders begehrt ist bei besonderen Anlässen und Festen Baklava, ein Gebäck, das zwischen den Filoteigschichten eine Nussmischung enthält und mit Butter bestrichen überbacken wird. Danach erhält Baklava einen Überguss aus Honig, Zucker und Zitronensaft.

Ein weiteres traditionelles griechisches Dessert ist Galaktoboureko. Es besteht aus einem knusprigen Filoteig gefüllt mit einem cremigen Grießpudding. Nach dem Backen erhält dieses Dessert ebenfalls einen Überzug aus Zucker, Wasser und Zitronensaft.

Typisch griechische Getränke

Als Aperitif zu einem Menü bevorzugen die Griechen einen Ouzo. Der Anisschnaps wird zuvor mit Wasser oder Eis gemischt.

Retsina, ein traditioneller mit Harz versetzter griechischer Weißwein passt ebenfalls zu Vorspeisen, aber auch zu gegrilltem Fleisch und Gerichten mit Meeresfrüchten.

Griechischen Kaffee genießen die Einheimischen aufgrund seiner dem Mokka ähnlichen Stärke mit Zucker. Sie beginnen damit den Tag, trinken ihn zu einem Dessert oder Snack am Nachmittag und runden mit ihm das Mittag- oder Abendessen ab.

Menü-Vorschlag für einen Kochabend

Ist ein Kochabend mit Freunden oder der Familie geplant?

Als Vorspeise empfiehlt sich der beliebte Dip Zaziki. Dieser schmeckt besonders gut mit Pita.

Für einen gemeinsamen Kochabend bietet sich ein Souflaki als Hauptgericht an. Denn Grillen eignet sich immer für eine Kochparty. Ein griechischer Salat als Beilage versorgt den Körper mit Vitaminen und Mineralien. Zudem sieht er mit dem bunten Gemüse appetitlich aus.

Zum Dessert reichen Sie Baklava, das Sie am besten bereits am Nachmittag vorbereiten.

Fazit

Die griechische Küche ist ebenso gesund wie geschmackvoll. Das Kochen griechischer Gerichte mit Freunden macht Spaß und fördert die Geselligkeit. Laden Sie jetzt Ihre Freunde oder Familie zum Kochen eines griechischen Menüs ein!

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Wenn du auf der Suche nach dem perfekten Catering bist, dann weißt du, dass es um mehr als nur Essen geht. Es ist die Kunst, Gaumenfreuden zu bereiten, die Atmosphäre zu bereichern und dein Event unvergesslich zu machen.

Aber wie findet man den Catering-Service, der genau das bietet? Unsere Tipps und Empfehlungen helfen dabei.

Das A und O – Die Auswahl des Caterers

Bevor du voller Energie loslegst und dich in die Flut von Catering-Angeboten stürzt, gönn’ dir einen kurzen Augenblick der Ruhe. Hast du dich schon gefragt, was eigentlich ein exzellentes Catering in Hamburg auszeichnet? Nicht nur frische Zutaten und eine abwechlungsreiche Menügestaltung sind entscheidend, sondern auch ein erfahrenes Team, das genau auf deine Wünsche eingeht und sie mit Leidenschaft umsetzt.

Ein herausragendes Catering-Erlebnis zeichnet sich zudem durch eine harmonische Abstimmung zwischen Geschmackserlebnis und Präsentation aus – denn das Auge isst bekanntlich mit.

Qualität erkennen

Nimm dir Zeit, umfassende Bewertungen zu lesen und tausche dich mit Freunden oder Arbeitskollegen aus, um ein breites Spektrum an Meinungen zu sammeln. Ein herausragender Caterer wird dich nicht nur mit dem exquisiten Geschmack seiner Gerichte überzeugen, sondern auch mit einem erstklassigen Service und einer ansprechenden Präsentation beeindrucken.

Achte darauf, wie ehemalige Kunden die Kreativität der Menüs und die Flexibilität bei Sonderwünschen hervorheben – dies sind Indikatoren für einen Catering-Service, der wirklich versteht, seine Gäste zu begeistern.

Individuelle Beratung schätzen

Ein persönliches Gespräch hat oft die Kraft, das Unmögliche möglich zu machen. Wenn du den perfekten Catering-Service suchst, ist es entscheidend, einen Partner zu finden, der nicht nur auf die Uhr schaut, sondern dir wirklich zuhört und deine individuellen Vorstellungen berücksichtigt.

In dieser ersten Begegnung offenbart sich meistens, ob eine harmonische Zusammenarbeit in der Luft liegt und du ein gutes Gefühl dabei hast, dein Event in ihre Hände zu legen. Ein verständnisvoller Caterer wird immer versuchen, deine Vision zur Realität werden zu lassen und dich mit kreativen Ideen zu überraschen.

Die Planung des Menüs

Das Menü ist der Dreh- und Angelpunkt jeder Veranstaltung. Egal, ob du dich für Fingerfood bei einer entspannten Feier entscheidest oder ein luxuriöses, mehrgängiges Dinner bevorzugst – es ist entscheidend, dass die Speisenauswahl harmonisch mit dem Charakter deines Events korrespondiert. Bedenke dabei auch die Vorlieben deiner Gäste, um sicherzustellen, dass für jeden Geschmack etwas dabei ist und dein Event unvergesslich bleibt.

Kreative Konzepte entwickeln

Lass dich von deinem Caterer inspirieren! Vielleicht gibt es ja Trends oder regionale Spezialitäten, die dein Event besonders machen könnten? Ein kreativer Kopf hinter dem Herd kann dir Vorschläge machen, an die du selbst vielleicht noch nicht gedacht hast.

Logistik – mehr als nur Lieferung

Ein Punkt, der in der Planung häufig zu kurz kommt, ist die Frage: Wie wird das Essen eigentlich an deinen Veranstaltungsort geliefert? Hast du schon einmal darüber nachgedacht, welche Logistik dahinter steckt, damit alles frisch und pünktlich ankommt? Und noch etwas Wichtiges sollte nicht vergessen werden: Was geschieht mit den Resten und dem ganzen Equipment, wenn die Gäste sich verabschiedet haben?

Pünktlichkeit ist Trumpf

bei deinem Catering-Erlebnis spielt die Qualität der Speisen zwar die Hauptrolle, aber genauso wichtig ist ein Lieferservice, auf den Verlass ist. Stell dir vor, deine ganze Eventplanung steht, aber das Essen hängt in der Luft – kaum zu glauben, nicht wahr?

Deswegen muss dein Caterer nicht nur mit hervorragenden Gerichten punkten, sondern auch mit seiner Zuverlässigkeit und termingerechten Lieferung brillieren. Nur dann kann deine Veranstaltung wirklich triumphieren, und deine Gäste können sich vollends entspannen sowie die schmackhaften Kreationen pünktlich verschlingen.

Nachhaltigkeit leben

Natürlich, neben dem köstlichen Essen und dem exzellenten Service ist das Aufräumen ein nicht unwichtiger Teil des Caterings. Heute kommt es mehr denn je darauf an, dass dein Caterer auch einen grünen Daumen beweist.

Nachhaltigkeit sollte kein Fremdwort sein – angefangen bei umweltfreundlichen, wiederverwendbaren Verpackungen bis hin zu einem verantwortungsvollen Umgang mit Abfällen. Gut zu wissen, dass jeder Aspekt des Services die Umwelt respektiert und schützt.

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Hast du auch manchmal Lust auf einen kleinen Snack zwischendurch, möchtest aber auf tierische Produkte verzichten? Dann bist du hier genau richtig!

In diesem Artikel stellen wir 5 super leckere vegane Snackideen vor, die nicht nur einfach zuzubereiten sind, sondern auch noch richtig gesund und nährstoffreich sind. Lass uns gemeinsam in die Welt der veganen Snacks eintauchen und neue Lieblingsrezepte entdecken!

1. Hummus mit Gemüsesticks

Hummus ist ein absoluter Klassiker unter den veganen Snacks. Der cremige Dip aus Kichererbsen, Sesampaste (Tahini), Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl schmeckt nicht nur lecker, sondern ist auch noch reich an Ballaststoffen, pflanzlichem Eiweiß und gesunden Fetten.

Für den extra Crunch schneidest du einfach dein Lieblingsgemüse wie Karotten, Gurken, Paprika oder Sellerie in mundgerechte Sticks und tauchst sie in den Hummus ein. So hast du im Handumdrehen einen sättigenden und gesunden Snack, der dich mit wichtigen Nährstoffen versorgt und deinen Hunger stillt.

2. Energiebällchen aus Datteln und Nüssen

Du liebst Süßigkeiten, möchtest aber auf raffinierten Zucker verzichten? Dann sind diese veganen Snacks genau das Richtige für dich –Energiebällchen! Hierfür mixt du einfach Datteln, Nüsse deiner Wahl (z.B. Cashews, Mandeln oder Walnüsse), Kakao- oder Kakaopulver und eine Prise Salz in einem Mixer, bis eine klebrige Masse entsteht.

Aus dieser formst du kleine Bällchen, wälzt sie entweder in Kokosraspeln oder Kakaopulver und stellst sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Die fertigen Energiebällchen sind nicht nur schmackhaft, sondern auch reich an Ballaststoffen, gesunden Fetten und Mineralstoffen wie Magnesium und Eisen. Der perfekte Snack für zwischendurch, der dich langanhaltend mit Energie versorgt!

3. Geröstete Kichererbsen

Knusprige geröstete Kichererbsen sind ein wahrer Gaumenschmaus und die perfekte Alternative zu Chips & Co. Hierfür trocknest du gekochte Kichererbsen gut ab, vermischst sie mit etwas Olivenöl und deinen Lieblingsgewürzen (z.B. Paprikapulver, Knoblauchpulver, Kurkuma oder Curry) und röstest sie für ca. 30 bis 40 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200°C, bis sie schön knusprig sind.

Die gerösteten Kichererbsen sind nicht nur lecker, sondern auch reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und komplexen Kohlenhydraten. Ein Snack, der nicht nur deinen Gaumen, sondern auch deinen Körper glücklich macht!

4. Obst-Smoothie

Smoothies sind die perfekte Möglichkeit, um dir eine Extraportion Vitamine und Ballaststoffe zu gönnen. Für einen leckeren Obst-Smoothie mixt du einfach dein Lieblingsobst (z.B. Bananen, Beeren, Mango oder Ananas) mit etwas pflanzlicher Milch (z.B. Hafer- oder Mandelmilch) und – wahlweise – einem Löffel, Chiasamen oder Leinsamen im Mixer, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Die Chiasamen und Leinsamen sorgen dabei für einen extra Ballaststoff-Boost und eine länger anhaltende Sättigung.

Wenn du magst, kannst du deinen Smoothie noch mit etwas Zimt, Vanille oder frischer Minze verfeinern. So startest du mit einer Extraportion Energie und guter Laune in den Tag!

5. Avocado-Toast

Avocado-Toast ist nicht nur ein absoluter Instagram-Liebling, sondern auch ein gesunder Snack. Hierfür röstest du eine Scheibe Vollkornbrot und streichst sie mit einer reifen Avocado. Nach Belieben kannst du den Toast noch mit Tomatenscheiben, Sprossen, Chiliflocken oder einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.

Die Avocado ist reich an gesunden Fetten, Ballaststoffen und Vitaminen wie Folsäure und Vitamin K. In Kombination mit dem Vollkornbrot hast du einen sättigenden Snack, der dich langanhaltend mit Energie versorgt und dein Herz und deinen Stoffwechsel unterstützt.

Fazit

Wie du siehst, müssen vegane Snacks nicht langweilig oder kompliziert sein. Mit ein paar gesunden Zutaten und ein bisschen Kreativität zauberst du im Handumdrehen leckere und nährstoffreiche Snacks, die nicht nur deinen Gaumen, sondern auch deinen Körper glücklich machen.

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Hast du schon mal von Lakritzlikör gehört? Dieser außergewöhnliche Likör ist ein Geheimtipp für alle, die auf der Suche nach etwas Besonderem sind.

Er wird aus hochwertigen Zutaten hergestellt und besticht durch seine intensive Lakritz-Note, die von einer angenehmen Süße begleitet wird. Mit seinem einzigartigen Geschmack und seiner tiefdunklen Farbe ist der Likör ein echter Hingucker auf jeder Party oder jedem gemütlichen Abend mit Freunden.

Ob pur, auf Eis oder als Basis für kreative Cocktails – Lakritzlikör verleiht jedem Anlass eine besondere Note. Probiere ihn am besten selbst aus und überrasche deine Gäste mit diesem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis!

Die Ursprünge des Likörs

Lakritz hat eine lange Tradition als Heilpflanze und Genussmittel. Schon die alten Ägypter schätzten die Wurzel des Süßholzstrauchs wegen ihrer medizinischen Eigenschaften und ihres süßen Geschmacks. Im Mittelalter verbreitete sich Lakritz dann in ganz Europa und wurde zu einem beliebten Bestandteil von Süßigkeiten und Getränken.

Die Idee, Lakritz als Grundlage für einen Likör zu verwenden, entstand jedoch erst viel später. In den skandinavischen Ländern, wo Lakritz besonders populär ist, begannen findige Brennmeister damit zu experimentieren, den markanten Geschmack in flüssiger Form einzufangen. Das Ergebnis waren die ersten Lakritzliköre, die schnell zu einem festen Bestandteil der nordischen Trinkkultur wurden.

So wird Lakritzlikör hergestellt

Die Herstellung des Likörs ist eine Kunst für sich. Zunächst wird ein hochprozentiger Alkohol, meist Wodka oder Korn, mit Lakritzextrakt oder Lakritzpulver aromatisiert. Je nach Rezept kommen noch weitere Zutaten wie Anis, Sternanis oder Kräuter hinzu, um den Geschmack abzurunden.

Nach der Aromatisierung muss der Likör eine Weile ruhen, damit sich die Aromen vollständig entfalten können. Anschließend wird er gefiltert, um eventuelle Rückstände zu entfernen, und auf Trinkstärke von meist 15 bis 25% vol. herabgesetzt. Zum Schluss wird der fertige Likör in Flaschen abgefüllt und ist bereit, genossen zu werden.

Leckere Rezepte zum Selbermachen

Wenn du neugierig geworden bist und den Likör selbst einmal ausprobieren möchtest, haben wir hier ein paar Rezepte für dich zusammengestellt. Vom klassischen skandinavischen Lakritzlikör bis hin zu kreativen Variationen mit Früchten oder Gewürzen ist für jeden Geschmack etwas dabei.

Klassischer dänischer Lakritzlikör

Dieses traditionelle Rezept stammt aus Dänemark und besticht durch seine Einfachheit und den intensiven Lakritzgeschmack.

Zutaten:

• 500 ml Wodka
• 100 g Lakritzpulver
• 50 g Zucker
• 250 ml Wasser

Zubereitung:

1. Vermische Wodka und Lakritzpulver in einem verschließbaren Gefäß und lass die Mischung 3-4 Tage ziehen. Schüttle das Gefäß täglich einmal.
2. Koche Zucker und Wasser auf und lass den Zuckersirup abkühlen.
3. Filtriere den Lakritz-Wodka durch ein feines Sieb oder einen Kaffeefilter, um das Pulver zu entfernen.
4. Vermische den filtrierten Likör mit dem Zuckersirup und fülle ihn in saubere Flaschen ab.
5. Lass den Likör noch mindestens eine Woche ruhen, bevor du ihn verkostest. Genieße ihn pur oder auf Eis.

Lakritzlikör mit Orangennote

Diese fruchtige Variante bringt eine erfrischende Note ins Spiel und eignet sich perfekt für den Sommer.

Zutaten:

• 350 ml Wodka
• 70 g Lakritzpulver
• 2 Bio-Orangen
• 50 g Zucker
• 150 ml Wasser

Zubereitung:

1. Schäle die Orangen mit einem Sparschäler, ohne die weiße Haut darunter mitzunehmen.
2. Vermische Wodka, Lakritzpulver und Orangenschalen in einem verschließbaren Gefäß und lass die Mischung 5-6 Tage ziehen. Schüttle das Gefäß täglich einmal.
3. Koche Zucker und Wasser auf und lass den Zuckersirup abkühlen.
4. Filtriere den Lakritz-Orangen-Wodka durch ein feines Sieb oder einen Kaffeefilter.
5. Vermische den filtrierten Likör mit dem Zuckersirup und fülle ihn in saubere Flaschen ab.
6. Lass den Likör mit Orangennote mindestens zwei Wochen ruhen, damit sich die Aromen harmonisch verbinden können. Genieße ihn gut gekühlt als erfrischenden Aperitif oder Digestif.

Mit diesen Rezepten hast du einen guten Einstieg in die Welt der selbstgemachten Lakritzliköre. Lass deiner Kreativität freien Lauf und experimentiere mit verschiedenen Zutaten und Gewürzen, um deinen Favoriten zu kreieren. Überrasche deine Gäste mit diesen außergewöhnlichen Likören und sorge für staunende Gesichter und begeisterte Gaumen.

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Die Motive, auf Fleisch zu verzichten und fortan vegan zu kochen, unterscheiden sich. Der Anstoß dazu liegt bei dem einen im vermeintlich gesundheitlichen Vorteil der veganen Ernährung.

Bei dem anderen ist es der Vorsatz, das Leid von Tieren nicht weiter zu fördern, der zum veganen Essen verleitet. Der Klimaschutz hält als ein weiteres Argument für die vegane Ernährung her.

Der Weg vom Fleischesser bis zum Veganer birgt Hürden. Einfach ist die Ernährungsumstellung nicht. Schließlich gehören auch Eier, Honig und Molkereiprodukte zu den Nahrungsmitteln auf der Tabu-Liste. Dieser Artikel unterstützt Sie mit Tipps beim Einstieg in das vegane Kochen.

Die vegane Ernährungspyramide

Bei der veganen Ernährungsweise sind alle Produkte tierischen Ursprungs tabu. Der Verzicht auf bestimmte Lebensmittel bedeutet jedoch nicht, dass vegane Küche langweilig ist. Neben pflanzlichen Grundnahrungsmitteln gibt es eine große Auswahl an veganen Ersatzprodukten.

Für eine vollwertige Ernährung ohne Mangelerscheinungen sollten sich angehende Veganer an der veganen Ernährungspyramide orientieren. Zu den wichtigsten Bestandteilen gehören:

• Getreide
• Samen, Nüsse und Öle
• Obst
• Gemüse
• ballaststoffreiche Hülsenfrüchte wie Lupinen, Bohnen und Erbsen

Viele leckere vegane Kochrezepte finden Hobbyköche bei ProVeg. Passend dazu bekommen Veganer in unserer Rubrik „Rezepte“ wertvolle Tipps zum Trocknen und Haltbarmachen von Lebensmitteln.

Der Verzicht auf Fisch, Fleisch, Eier und Milch birgt die Gefahr eines Mangels an:

• Zink, Eisen und Jod
• Vitamin D
• B-Vitaminen
• Proteinen

Um die Nährstoffe zu ersetzen, greifen Veganer auf Nahrungsmittel zurück, die reich an Vitaminen, Spurenelementen sowie Makro- und Mikronährstoffen sind.

Ausreichend Flüssigkeit unterstützt die Aufnahme der wertvollen Inhaltsstoffe. Empfehlenswert sind Mineralwasser und ungesüßte Fruchtsaftschorlen. Mit einem Entsafter gelingt die Zubereitung im Handumdrehen.

Hinweis: Vitamin B₁₂ ist nur in tierischen Lebensmitteln enthalten. Um den Bedarf zu decken, eignen sich Nahrungsergänzungsmittel. Der Schätzwert für die angemessene Zufuhr des Vitamins beträgt nach Angaben der Deutschen Gesellschaft für Ernährung 4 Mikrogramm pro Tag. Auch die Jodversorgung kommt durch den Verzicht auf Fisch zu kurz. Daher ist es ratsam, mit Jodsalz zu kochen.

Vegan kochen – Lebensmittel tierischen Ursprungs ersetzen

Beim veganen Kochen liegt der Fokus darauf, pflanzliche Produkte wie Obst, Hülsenfrüchte, Gemüse und Getreide zum Kochen zu verwenden. Vegane Ersatzprodukte aus dem Supermarkt sind umstritten, da sie viele künstliche Zusatzstoffe enthalten. Die meisten Lebensmittel wie Molkereiprodukte, Fleisch und Eier lassen sich jedoch problemlos austauschen:

Milchprodukte ersetzen

Supermärkte und Discounter führen zahlreiche Produkte, die Kuhmilch ersetzen – darunter Hafer- und Mandelmilch. Vegan zu kochen gelingt mit Sojamilch, da sie einen milden Geschmack hat.

Veganer Quark entsteht beim Abtropfen von Sojajoghurt oder Seidentofu durch ein Küchentuch. Einen Ersatz für saure Sahne bietet ein Gemisch aus Pflanzensahne und -joghurt mit einem Spritzer Zitrone. Um Schlagsahne zu ersetzen, schlagen Veganer Kokos- oder Reissahne auf. Schneller geht es mit veganem Sahnesteif aus dem Supermarkt.

Butter ersetzen

Zum Anbraten eignen sich pflanzliche Öle. Optional gibt es im Supermarkt vegane Butter. Übrigens: Pflanzenmargarine ist nicht zwangsläufig vegan. Oft enthält sie Bestandteile tierischen Ursprungs. Hier empfiehlt sich ein Blick aufs Etikett.

Eier ersetzen

Eier kommen in vielen Rezepten zum Einsatz, da sie Flüssigkeiten binden. Als Ersatz eignen sich Chia- und Leinsamen oder Haferflocken. Zum Backen empfiehlt sich ein spezielles Ei-Ersatzpulver, aber auch zerdrückte Bananen oder Apfelmus ersetzen das Ei.

Als Ersatz für Eischnee dient Aquafaba. Das Kochwasser von Hülsenfrüchten, gemischt mit Backpulver, Salz und Johannisbrotkernmehl, erhält durch das Aufschlagen mit dem Handrührgerät eine fluffige Konsistenz.

Hühnchen ersetzen

Die Jackfrucht erinnert geschmacklich an eine Mischung aus Ananas und Banane. Sie eignet sich als veganer Ersatz für Hühnchen und Pulled Pork. Eingelegt in Teriyaki- oder BBQ-Soße und anschließend gegrillt, schmeckt die Frucht am besten.

Parmesan ersetzen

Um Parmesan zu ersetzen, bieten sich Hefeflocken an. Diese haben einen pikanten, nussigen, leicht käsigen Geschmack. Die Ersatzprodukte sind reich an B-Vitaminen, Phosphor, Zink und Folsäure. Zudem kommen sie als Bestandteil von Soßen zum Einsatz.

Fleisch ersetzen

Der Klassiker unter den Fleischersatzprodukten ist Tofu. Dieser besteht aus geronnenen Sojabohnen. Er ist fettarm und enthält viele Proteine. Hinzu kommen:

• Eisen
• Kalzium
• Magnesium
• B-Vitamine

Als Fleischalternative eignen sich feste Varianten, die nach dem Braten die gleiche Konsistenz wie Fleisch haben.

Seitan ist ein proteinreicher Fleischersatz aus Weizenmehl und Wasser. Seinen Geschmack erhält das Ersatzprodukt durch das Kochen in einem würzigen Sud oder die Verwendung von Gemüsebrühe, Sojasoße und Gewürzen. Der Teig eignet sich für die Herstellung von Bratlingen, Würstchen und Steaks.

Gut zu Gemüse und Salaten passt Tempeh, das aus fermentierten Sojabohnen besteht. Er schmeckt leicht nussig und ist reich an Proteinen, Ballaststoffen sowie Magnesium. Das Ersatzprodukt eignet sich zum …

• Braten
• Frittieren
• Rösten

Marinaden verändern den Geschmack. Klein gehackt, bietet sich Tempeh als Ersatz für Hackfleisch an. In Stücke geschnitten dient es als Fleischersatz für Suppen.

Tipp: Tempeh hat von Natur aus eine feste Konsistenz. Vor dem Braten und Backen empfiehlt es sich, das Produkt etwa zehn Minuten im Wasserbad zu kochen.

Erbsenprotein besteht aus gemahlenen, gelben Erbsen. Um das Protein zu gewinnen, entzieht der Hersteller dem Mehl die Ballaststoffe und Stärke. Mithilfe eines speziellen Verfahrens entstehen Schnitzel und Nuggets mit faseriger Struktur, die sich im Aussehen und in der Konsistenz kaum von echtem Fleisch unterscheiden. Zur Herstellung sind keine chemischen Zusätze notwendig.

Erbsenprotein ist reich an:

• Eisen
• B-Vitaminen
• Magnesium
• Zink

Die Produkte sind bereits gegart, weshalb es ausreicht, diese zu erwärmen. Gewürze verleihen dem Fleischersatz einen individuellen Geschmack. Beim Grillen erhalten Burger aus Erbsenprotein ein köstliches Röstaroma.

Die besten veganen Kochbücher

Um in die Welt der veganen Küche hineinzuschnuppern und um sich von neuen Rezepten inspirieren zu lassen, empfehlen sich vegane Kochbücher. Unsere Favoriten sind:

• „Vegan Guerilla“ von Sarah Kaufmann ist gespickt mit Rezepten von Deutschlands beliebtesten veganen Kochblog.
• „La Veganista“ von Nicole Just mit selbst kreierten Rezepten für Frühstück, Mittag- und Abendessen.
• „Vegan quick & easy“ von Björn Moschinski mit mehr als 60 Blitzgerichten, die in weniger als einer halben Stunde fertig sind.

Hinweis: Auf der Startseite dieses Blogs (früher: Stephie kocht vegan) finden Veganer Tipps, die bei der Auswahl von Kochutensilien, Küchengeräten und den Zutaten helfen.

Fazit: Lebensmittel tierischen Ursprungs von der Einkaufsliste streichen

Vegane Ernährung bedeutet nicht zwangsläufig Verzicht. Denn: Zahlreiche Alternativen zu Produkten tierischen Ursprungs ersetzen Fleisch, Eier und Molkereiprodukte. Die Ernährung mit pflanzlichen Lebensmitteln kann sich positiv auf die Gesundheit auswirken, denn übermäßig konsumierte tierische Fette begünstigen Herz- und Kreislauferkrankungen sowie Fettleibigkeit.

Nicht ausreichend informiert, birgt diese Ernährungsweise auch die Gefahr für Mangelerscheinungen. Deshalb ist es ratsam, sich Wissen über das vegane Kochen anzueignen und auf die tägliche Nährstoffzufuhr zu achten. Oft erfordert eine vegane Ernährungsweise die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln.

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Grünspargel hat im Vergleich zum klassischen weißen Spargel oder Bleichspargel ein kräftigeres Aroma. Er ist bissfester und bereichert mit seinem würzigen, herzhaften Geschmack zahlreiche Gerichte.

Sie beabsichtigen, grünen Spargel zuzubereiten? Wir geben wertvolle Tipps, um das Gemüse zu kochen, zu dünsten oder zu braten. Hinzu kommt ein leckeres Rezept für Spargelsalat, bei dem die Zutat im rohen Zustand seinen besonderen Geschmack entfaltet. Passend dazu empfehlen wir hervorragende Weißweine, die mit sanfter Säure den Gaumen umschmeicheln.

Woran erkenne ich frischen Spargel?

Die Erntezeit von deutschem Spargel beginnt im April und endet traditionell mit dem Johannistag am 24. Juni. Produkte aus regionalem Anbau haben eine hohe Qualität und ein intensiveres Aroma. Als Importware ist der Gemüsespargel ganzjährig in den Gemüsetheken erhältlich. Dieser stammt aus Mexiko, Peru, Italien, Spanien oder Griechenland.

Frische Spargelstangen haben eine feste Konsistenz und geschlossene Köpfe. Gut erkennbar ist er an den saftigen Schnittstellen. Im Gemüsefach hält grüner Spargel etwa vier Tage. Eingewickelt in ein feuchtes Tuch, bleibt er bis zur Zubereitung knackig. Da das Gemüse bereits einen Tag nach der Ernte an Geschmack verliert, sollte er möglichst frisch auf den Tisch kommen.

Tipp: Das Einfrieren im Gefrierschrank verlängert die Haltbarkeit des grünen Spargels. Nach dem Waschen und Trocknen kommt er in eine Dose oder in einen Gefrierbeutel. Zum Auftauen reicht es, die Stangen in heißes Wasser zu legen.

Wie kann ich grünen Spargel zubereiten?

Grünen Spargel zubereiten: Spargel kochen

Sie möchten grünen Spargel zubereiten, haben aber wenig Zeit? Dann empfiehlt sich die Zubereitung im Kochtopf. Im Vergleich zum Bleichspargel reicht es beim Grünspargel aus, das untere Drittel mit einem Spargelschäler zu schälen. Bei sehr dünnen Stangen empfiehlt es sich, nur die holzigen Enden abzuschneiden.

Zum Kochen legen Sie den Spargel in siedendes Salzwasser. Damit das Gemüse nicht zu viel Geschmack verliert, reicht es aus, die Stangen nur knapp mit Flüssigkeit zu bedecken. Ein Schuss Essig oder Zitrone trägt zum Erhalt der satten grünen Färbung bei.

Je nach Dicke garen die Spargelstangen etwa vier bis acht Minuten. Um zu kontrollieren, ob der Spargel gar ist, hilft ein kleiner Trick: Dazu eine Stange über eine Gabel legen. Wölbt sie sich leicht nach oben, ist sie bissfest.

Tipp: Um den Biss und die kräftige Farbe zu erhalten, den Spargel sofort nach dem Kochen blanchieren, indem Sie ihn für kurze Zeit in Eiswasser legen.

Grünen Spargel zubereiten: Spargel braten

Eine weitere Methode zum Zubereiten von grünem Spargel ist das Braten in der Pfanne. Dazu die vorbereiteten Spargelstangen oder kleine 5 Zentimeter lange Stücke in etwas heißes Pflanzenöl geben. Unter mehrmaligem Wenden gart das Gemüse etwa 5 bis 10 Minuten. Im Anschluss empfiehlt sich das Würzen mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronengeschmack, um das kräftige Aroma zu unterstreichen.

Tipp: Eine Alternative zum Zubereiten von grünem Spargel ist das Grillen. Dazu die Spargelstangen wie gewohnt vorbereiten, in Öl wälzen und auf dem Grill braten. Dabei bekommt das knackige Gemüse ein herrliches Röstaroma.

Grünen Spargel zubereiten: Spargel dämpfen

Sie möchten grünen Spargel zubereiten und dabei möglichst viele Nährstoffe erhalten? Dann kommt das Dämpfen infrage. Die Technik hebt das herzhafte, würzige Aroma hervor und bewahrt einen Großteil der Vitamine. Am einfachsten gelingt die Zubereitung mit einem Wok mit Dämpfkorb oder in einem Topf mit Siebeinsatz und Deckel

Zum Dämpfen bringen Hobbyköche in dem Topf etwas Wasser zum Sieden. Im Anschluss legen sie den Spargel in den Garkorb und setzen den Deckel darauf. Dabei darf das Wasser den Siebeinsatz nicht berühren. Der aufsteigende Wasserdampf gart den grünen Spargel. Er ist nach etwa dreißig Minuten fertig. Optional empfiehlt es sich, einen Dampfgarer zu verwenden.

Grünen Spargel zubereiten: Spargel roh verarbeiten

Der typische Geschmack von Spargel entsteht erst nach der Zubereitung durch das Kochen, Dünsten oder Braten. Allerdings verliert das Gemüse dadurch auch wertvolle Nährstoffe wie Folsäure, Vitamin K und Vitamin C. Roher Spargel erinnert geschmacklich an Erbsenschoten. Er hat eine leicht süßliche, nussige Note. Gut geeignet für Salate sind zarte, dünne Stangen. Sie sind milder im Geschmack, da sie weniger Bitterstoffe enthalten.

Unser Rezepttipp: Spargelsalat aus rohem grünem Spargel

Zutaten:

• 500 Gramm grüner Spargel
• 3 Frühlingszwiebeln
• 3 EL Öl
• 2 EL Kräuteressig
• ½ Teelöffel Salz
• gehackte Petersilie
• Zucker
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Spargel schälen und in schmale Scheiben schneiden.
2. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
3. Die restlichen Zutaten zu einer Vinaigrette anrühren.
4. Nach Bedarf mit Zucker und Pfeffer würzen.
5. Vinaigrette mit Spargel und Zwiebeln vermischen.

Tipp: Das Grundrezept eignet sich zum Experimentieren. Mehr Pep bekommt es mit aufgeschnittenen Cocktailtomaten, Hirtenkäse, frisch gehobeltem Parmesan oder Grana Padano.

Welcher Wein passt zu grünem Spargel?

Da grüner Spargel eine leicht bittere Note hat, verträgt er sich nicht mit allen Weinsorten. Perfekte Begleiter zu Spargelgerichten sind:

• Grauburgunder
• Sauvignon Blanc
• Weißburgunder
• Silvaner
• Müller-Thurgau

Diese haben eine sanfte Säure und ergänzen das Gemüse mit zarten Aromen von Äpfeln, Birnen, Blüten und Nüssen. Ungeeignet sind fruchtbetonte Rebsorten.

Unser Geheimtipp ist der Babich Sauvignon Blanc der Weinlinie Black Label aus dem Jahr 2022. Der Weißwein stammt aus den Weinbergen von Hawke΄s Bay und Marlborough. Der edle Tropfen begeistert mit seinem feinen Bouquet aus Veilchen, Stachelbeeren und Ananas. Er passt perfekt zu Spargelgerichten mit Hollandaise, Hähnchen und Meeresfrüchten.

Fazit

Sie planen, grünen Spargel zuzubereiten? Dann stehen Ihnen verschiedene Methoden offen. Egal, ob gekocht, gedünstet oder gebraten, er passt hervorragend zu Lachs oder Fleischgerichten. Roh verzehrt im Salat wird das grüne Stangengemüse zum Star auf der nächsten Grillparty. Sie haben Interesse an weiteren Rezepten und Tipps? Auf Flavorsome informieren wir über verschiedene Themen aus dem Bereich Kochen, Lebensmittel und Küchenausstattung.

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